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Après 10 ans et 2500 recettes sur le blog je tire ma révérence. Le blog restera toujours accessible pour aller y piocher des idées de recette. Presque 900 recettes légères, plus de 800 recettes faciles, beaucoup de recettes de poisson, végétariennes, desserts légers ou très gourmands et beaucoup d’autres….
200 g de farine 200 g de beurre à température 100 g de poudre de noisette 100 g de sucre pour le caramel beurre salé : 75 g de glucose 75 g de sucre 250 ml de crème liquide entière 50 g de beurre demi-sel toutes sorte de noix, pecan, macadamia, noix,...
pour 4 ou 5 : 500 g d’épaule ou de tendrons de veau 15 cm environ de chorizo 4 ou 5 pommes de terre 2 càs d’olive noires 1 petite boite de concentré de tomate 1 verre de porto 1 oignon herbe de Provence 3 feuilles de laurier sel huile d’olive Couper la...
pour 3 : 1 chou doux 150 g de lardon fumés 6 œufs 50 g de fromage râpé huile d’olive Faire revenir les lardons dans un poêle. Couper le chou doux en lanières, le mettre dans la poêle et cuire 15 minutes environ. Saler. Parsemer de fromage râpé. Préparer...
800 g de pommes de terre 5 filets de lieu noir (ou autre poisson) 1 grosse boite de tomates concassées 50 cl d'eau 3 tomates 2 oignons sel huile d'olive 2 feuilles de laurier Émincer les oignons et les faire blondir avec un peu d’huile d’olive dans une...
2 betteraves crues ou cuites 200g de farine 1 sachet de levure chimique 30 g d’huile de noix 120 g de noix , noisettes, amandes noix de pecan 100 g de sucre muscovado 3 œufs Pour le glaçage (facultatif) 2 ou 3 càs d’eau 200 g de sucre glace un peu de...
1 kg de crevettes roses cuites 1 oignon 1 carotte ½ verre de vin blanc sec sel feuille de laurier huile d'olive vierge 1 boite de tomates concassées Émincer finement l’oignon et la carotte. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive....
2 ou 3 pommes 2 œufs 100 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre 1/2 sachet de levure chimique 100 g de lait pour la couche macaron : 1 blanc d'œuf 40 g de poudre d'amande 80 g de sucre glace Chauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre au micro-onde...
pour 8 ou 10 : 1 kg d’espadon 500 g lotte 500 g lieu noir 1 gousses d’ail 2 grosses tomates 5 poivrons cornes verts et rouges + 6 piquillos 8 pommes de terre moyennes 6 carottes 1 gros bouquet de coriandre 1 verre d’olives vertes 1 càs de paprika huile...
par personne : 1 très bon yaourt grec 10 fraises fraiches 2 petites meringues 1 càs de miel quelques gouttes de coulis de framboise ou fraise (facultatif) Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux ou quatre dans le sens de la longueur. Casser...
pour 4 : 800 g de sauté de veau (ou de veau haché) 1 œuf 100 g de chapelure 1 échalote 2 petites gousses d’ail 10 grandes feuilles de basilic 2 cuillères à soupe de lait paprika fumé sel huile d’olive pour la sauce : 1 boîte moyenne de concassée de tomates...
1200 g de queue de lotte 2 doses de safran 150 g d'olives dénoyautées 10 cl de vin blanc 10 cl de fumet de poisson 2 citrons confits 2 cas de gingembre frais râpé 1 càs de coriandre en poudre 2 oignons 1 gousse d’ail 1 càs de maïzena huile d'olive sel...
8 tranches de pain de mie 300 g champignons de paris frais 100 g de pousse d’épinards frais 60 g comté râpé ou autre fromage râpé 8 fines tranches d’emmental 2 càs de st Morret huile d’olive beurre Chauffer le four à 180°C. Nettoyer les champignons et...
6 cuisses de lapin 4 courgettes 2 poivrons 2 aubergines 1 oignon herbe de Provence olives huile d’olive Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, y faire revenir les cuisses de lapin sur toutes les faces. Réserver Couper les aubergines en petits...
1 épaule d’agneau désossée et coupée en cubes 2 oignons 12 pruneaux 80 g d’amandes effilées feuilles de laurier huile d'olive 1 càs de miel 2 càc de ras el hanout 2 càc de Cumin moulu 1 bâton de cannelle sel 1 càs de sésame Émincer finement les oignons...
6 pommes 2 œufs 60 g de farine 70 g de sucre 90 ml de lait 2 càs d'huile d'olive 1 càs de Calvados 1 sachet de levure chimique 1 pincée de bicarbonate pour le croustillant : 80 g de sucre 1 œuf 3 càs de beurre fondu amandes effilées Chauffer le four à...
8 œufs 400 g de tomate concassées 8 tranches fines de fromage emmental Chauffer le four à 220°C. Cuire les œufs 9 minutes dans l’eau bouillante avec un peu de vinaigre. Les froidir sous l’eau et les écaler. Répartir les tomates concassées dans un plat...
pour 3 : 300 g de merlu 2 courgettes citron sel épice poudre de Neptune de Rœllinger Chauffer le four à 180°C. Laver les courgettes et les couper dans leur longueur, en lamelles fines à l’aide d’une mandoline. Poser 6 à 7 lamelles de courgette sur un...
3 tomates à farcir 1 courgette 300 g de poulet fumé Chauffer le four à 240°C. Éffilocher le poulet fumé et le couper en gros morceaux. Couper le chapeau des tomates et vider la chair. Faire de même avec la courgette. Mélanger la chair des tomates et la...
1 turbot 2 kg 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de sauge 1 bouquet de menthe 1 bouquet de romarin 1 bouquet de thym citron Chauffer le four à 220°C. Laver et sécher les herbes les mélanger ensemble et les répartir sur une plaque de cuisson munie d’un papier...
3 poivrons cornes 4 càs de farine 3 œufs 160 g de lardons de volaille 400 g de brocciu 12 boulettes de mozzarella Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans...
2 aubergines 200 g de riz cuit 1 belle tomate 3 poivrons 1 càs d’oignons frits 100g de feta à 8% huile d'olive sel Chauffer le four à 240°C. Poser les poivrons sur une plaque munie d’un papier cuissons et les faire rôtir 25 à 30 minutes. Les mettre à...
1 gros filet de dinde pour la marinade 1 oignon huile d’olive 2 citrons 1 càc de cumin en poudre sel pour la sauce: 1 yaourt grec quelques feuilles de menthe une huile d’olive bien fruitée sel Couper le filet de dinde gros dés de même tailles. Préparer...
2 beaux filets de poulet 600 g environ 1 belle aubergine 2 courgettes 6 tomates allongées herbes fraiches au choix ici romarin, thyms, coriandre, sauge basilic 200g de feta à 8% Chauffer le four à 220°C. Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans un...
3 feuilles de brick 180 g buche de chèvre allégé 100 g de crème fraiche à 7% St Moret allégé fromage blanc allégé 350 g de tomates cerise huile d’olive basilic frais Chauffer le four à 220°C. Mélanger le St Moret et la crème fraiche. Ajouter le basilic...
2 boites de croustipate croissants (ou une pâte feuilleté ronde) foie gras cuit confit d'oignon ou confit de figue (facultatif) 1 jaune d’œuf Poser une lamelle de foie gras sur la base large du triangle avec un peu de confit. Enrouler le croissant sur...
