Cake à la betterave et aux fruits secs pour octobre rose

2 betteraves crues ou cuites

200g de farine

1 sachet de levure chimique

30 g d’huile de noix

120 g de noix , noisettes, amandes noix de pecan

100 g de sucre muscovado

3 œufs

Pour le glaçage (facultatif)

2 ou 3 càs d’eau

200 g de sucre glace

un peu de colorant rouge (pour octobre rose)

Chauffer le four à 180°C

Peler les betteraves, les râper.

Concassées grossièrement les noix, amandes, noisettes …

Battre les œufs et le sucre muscovado jusqu’à que le mélange double de volume.

Ajouter l’huile de noix, la farine, la levure, la betterave râpée et les différentes noix.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone.

Cuire 30 minutes environ.

Préparer le glaçage :

Verser petit à petit l’eau sur le sucre glace en mélangeant énergiquement. Ajouter le colorant, et bien mélanger

Verser le glaçages sur le gâteau assez rapidement car le glaçage sèche vite.

 (le glaçage est facultatif, je voulais du rose pour octobre rose)

inspiré d’une recette de : https://www.fourchette-et-bikini.fr