/image%2F0397251%2F20230106%2Fob_49f3b7_venise-2012-r.jpg)
Après 10 ans et 2500 recettes sur le blog je tire ma révérence. Le blog restera toujours accessible pour aller y piocher des idées de recette. Presque 900 recettes légères, plus de 800 recettes faciles, beaucoup de recettes de poisson, végétariennes, desserts légers ou très gourmands et beaucoup d’autres….
pour 3 : 3 belles tranches de gigot ½ bouquet de coriandre fraiche 10 feuilles de menthe 1 gousses d'ail pelées 5 cm de gingembre frais 1 càc de paprika fumé sel le jus d’un citron 2 càs de sauce soja 2 càs d'huile d’olive 2 càs de miel 1 càs de vinaigre...
100 g poulet fumé 100 g de semoule 100 g de carottes râpées ½ concombre 6 tomates romanella basilic frais 2 càs de sauce sans huile le jardin d’orante 1càs d’huile d’olive vinaigre jus de citron sel Cuire la semoule comme indiqué sur le paquet. Couper...
300 g St Moret 330 cl de crème à fouetter au mascarpone 300 g de framboises coulis de framboises 150 g de sablés breton 50 g de beurre 100 g de sucre 2 feuilles de gélatine Prélever deux cuillères à soupe de crème à fouettée et mettre le reste de la crème,...
pour 30 truffes environ : le sirop : 50 g de sucre 10 cl d'eau 18 biscuits roses de Reims 60 g de poudre d'amandes 50 g de sucre 2 cuillères à soupe de miel 2 bouchons de kirsch Pour le sirop mettre 10 cl d'eau et 50 g de sucre dans une casserole et faire...
1 pâte feuilletée 1 kg d’abricot pas trop murs 100 g de sucre 50 g de beurre salé Chauffer le four à 220°C. Laver, couper les abricots en deux et retirer le noyau. Faire un caramel dans un moule à manque spécial tarte Tatin, ou si non dans une casserole,...
4 œufs 1 boite de champignons des bois (230g) ½ càc de beurre de truffe blanche comté râpé 4 càs de crème épaisse à 7% Chauffer le four à 210°. Huiler légèrement les ramequins. Mélanger les 4 ou 5 càs de crème épaisse avec le beurre de truffe. Égoutter...
pour 4: 400 g de blancs de poulet 1 oignon 1 citron confit 20 cl de lait de coco 1 petite poignée d'olives vertes dénoyautées 1/2 cm de racine de gingembre râpée 1 càc de curcuma en poudre 1/2 bouquet de coriandre fraîche huile d’olive sel Mettre quelques...
2 darnes de poisson perroquet 5 cm de gingembre frais 1 citron et son zeste huile d’olive Chauffer le four à 240°C. Poser un papier cuisson sur une plaque allant au four. Poser les darne sur le papier , râper le gingembre sur chaque faces des darnes....
170 g de chocolat à 70 % 300 g de crème de soja 3 œufs 75 g de farine semi-complète 1 sachet de levure chimique 60 g de poudre d'amande quelques amandes effilées Réserver 20 g de chocolat. Chauffer le four à 180°C. Chauffer le crème dans une casserole....
75 g de beurre mou à température ambiante + 30 g 75 g de sucre + 1càs 100 g de farine 2 œufs 3 ou 4 pommes 1 sachet de levure chimique zeste d'un citron Chauffer le four à 180° C. Battre le beurre jusqu’à qu'il ai une consistance lisse, crémeuse et uniforme....
3 dorades 1 kg de citrons verts 500 g de citrons jaunes 2 kg de fenouil 1 petite feuille de laurier 1 pincée de cumin huile d'olive sel Réserver 2 ou 3 citrons vert et jaunes. Zester 2 citrons verts et les presser avec le reste des citrons. Ajouter 2...
120 g de farine 1 paquet de levure chimique 100 g de sucre de canne non raffiné (ou sucre blanc) 125 g de noix de coco en poudre 130 g de lait ½ écrémé 125 g de beurre fondu 3 œufs 2 mangues mures Chauffer le four à 180°. Séparer les blancs de jaunes....
1 filet mignon de porc branches de thym séchés huile d’olive sel Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle. Saisir le filet mignon 3 ou 4 minutes par face sur toutes les faces. Saler. Dans une cocotte en fonte disposer le thym séché. Mettre...
pour 1 : 1 aubergine 100 g de crevettes cuites 100 g de poulpe cuit 1 tomate 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon Chauffer le four à 240°C. Couper les aubergines dans le sens de la longueur et entailler la chair sans =couper la peau. Cuire les aubergines...
3 radis noir 1 boite de boursin à cuisiner 50 g parmesan fromage râpé Chauffer le four à 200°C. Éplucher et râper les radis. Cuire les radis dans une sauteuse avec un fond d’eau jusqu’à qu’ils soient tendre . Verser le boursin et un peu de sel. Bien mélanger....
Pour 5 : 700 g de sauté de porc 5 petites pommes de terre parmesan râpé Chauffer le four à 180°C. Cuire les pommes de terre en démarrant à l’eau froide, pendant 20 minutes après ébullition. Égoutter et laisser refroidir avant de les éplucher et les écraser...
1 filet mignon 10 cm de gingembre frais 2 càs de sauce soja 1 càs d’huile de sésame Couper le filet mignon en gros cubes et le mettre dans un sac congélation avec la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre frais râpé. Refermer le sac et bien masser....
2 cuisses de lapin 1 càs de moutard 1 càs de miel 1 càs d’huile d’olive 1 cube de bouillon de volaille dégraissé 1 càs de vinaigre balsamique 1 cos d'estragon haché Chauffer le four à 240°C. Délayer le bouillon cube dans 20 cl d’eau bouillante. Mélanger...
100 g de polenta 500 g d’épinards frais ou 150 g surgelés 2 boules de mozzarella 500 g de lait 3 œufs sel Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une...
Vieux relent de lointaines origines auvergnates, cette potée est hyper simple à réaliser autant que savoureuse. Elle ne nécessite quasiment aucun geste technique de cuisine. Pour 6 à 8 convives, compter 1 kilo de palette demi-sel, 500 grs de lard demi-sel,...
250 g de crozets au sarasin 2 poireaux 10 cl de vin blanc sec 60 cl de bouillon de légumes huile d'olive sel 60 g de parmesan râpé copeaux de parmesan. Laver et couper les poireaux en rondelles. Les faire cuire dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive,...
pour 3 ou 4 : 4 œufs 1 pâte feuilletée 180 g de mélange de fromages râpés pour fondu Chauffer le four à 220°. Dérouler la pâte feuilletée, dans un moule à tarte en laissant le papier cuisson. Faire quelques trous avec une fourchette. Cuire à blanc 10...
1 pâte feuilletée 1 kg de poireaux 150 g de fourme d’Amber 100 g de crème fraiche 2 œufs 150 g de lardons Chauffer le four à 220°C. Faire suer les lardons dans une poêle sans ajouter d’huile. Réserver Laver et couper les poireaux en rondelles. Les faire...
Pour 10/12 personnes : Ingrédients pour les pommes caramélisées : 4 pommes (type golden) 30 g de beurre 30 g de miel 2 feuilles de gélatine 100 g de sucre 45 g de crème fraîche liquide Ingrédients pour la crème chantilly au mascarpone à la vanille : 2...
pour 25 blinis environ : 180 g de farine de Sarazin 180 g de farine blanche 7 g de levure sèche 4 œufs 12 cl de crème liquide épaisse 75 cl de lait ½ écrémé 1 pincé de sel 4 g de sucre Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mélanger le lait et la crème...
