Aubergines farcies aux crevettes et poulpe

7 Juin 2018

Rédigé par Shukar Cooking et publié depuis Overblog

pour 1 :

1 aubergine

100 g de crevettes cuites

100 g de poulpe cuit

1 tomate

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

Chauffer le four à 240°C.

Couper les aubergines dans le sens de la longueur et entailler la chair sans =couper la peau.

Cuire les aubergines 15 à 20 minutes. Laisser refroidir et retirer délicatement la chair.

Pendant ce temps couper le reste des légumes en dés , les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Mélanger la chair des aubergines avec les légumes, les crevettes et le poulpe coupé en dés.

Farcir les aubergines avec ce mélange.

Parsemer de parmesan et cuire au four 5 à 10 minutes.

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