Après 10 ans et 2500 recettes sur le blog je tire ma révérence. Le blog restera toujours accessible pour aller y piocher des idées de recette. Presque 900 recettes légères, plus de 800 recettes faciles, beaucoup de recettes de poisson, végétariennes, desserts légers ou très gourmands et beaucoup d’autres….
28 Décembre 2017
pour 25 blinis environ :
180 g de farine de Sarazin
180 g de farine blanche
7 g de levure sèche
4 œufs
12 cl de crème liquide épaisse
75 cl de lait ½ écrémé
1 pincé de sel
4 g de sucre
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Mélanger le lait et la crème et les faire tiédir maximum 45°.
Ajouter la levure, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre
Ajouter les farines et les jaunes d’œufs. Mélanger couvrir et laisser reposer 1 à 2 heures à l’abri des cours en d’air. Le volume de la pâte va doubler.
Battre les blancs en neige avec une pincé de sel et les incorporer à la pâte délicatement.
Chauffer une noix de beurre dans une poêle à blini ou une petit poêle à crêpe.
Verser une louche de pâte, cuire quelques minutes de chaque côté.
Faire de même avec le reste de pâte.
Avant de servir les réchauffer au micro-onde
S’il reste des blinis, ils sont aussi très bon au petit déjeuné avec du miel, confiture, chocolat…
l’accompagnement :
saumon fumé
saumon sauvage fumé
caviar
rillette d’esturgeon à la truffe blanche
tarama
ou ce qui vous fait plaisir avec un peu de citron et de crème fraiche épaisse