Tajine de poulet au lait de coco et au citron confit

pour 4:

400 g de  blancs de poulet

1 oignon

1 citron confit

20 cl de lait de coco

1 petite poignée d'olives vertes dénoyautées

1/2 cm de racine de gingembre râpée

1 càc de curcuma en poudre

1/2 bouquet de coriandre fraîche

huile d’olive

sel

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse ou un tajine et faire dorer les blancs de poulet sur toutes les faces.Saler.

Ajouter les oignons finement émincés. Laisser les oignons devenir translucides puis saupoudrer le curcuma et râper un peu de gingembre. Bien mélanger.

Ajouter le citron confit coupé en fines rondelles et les olives vertes dénoyautées

Verser le lait de cocon mélanger.

Couvrir et cuire à feux doux 30 minutes en retournant régulièrement les blancs de poulet.

Servir avec de la coriandre fraiche.

source : http://www.cuisineaz.com