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Après 10 ans et 2500 recettes sur le blog je tire ma révérence. Le blog restera toujours accessible pour aller y piocher des idées de recette. Presque 900 recettes légères, plus de 800 recettes faciles, beaucoup de recettes de poisson, végétariennes, desserts légers ou très gourmands et beaucoup d’autres….
15 à 20 grandes feuilles de figuier 1 poulet 25 g de beurre mou sel pour luter la cocotte : 200 g de farine eau tiède Chauffer le four à 180°C. Laver les feuilles de figuier sous et l’eau et les laisser sécher. Repartir le beurre sur toutes les faces...
pour un cadre de 17X24 cm pour le gâteau au chocolat: 4 œufs 50 g de sucre en poudre 20 g de chocolat noir 10 g de beurre 25 g de farine 4 g de cacao en poudre pour le crémeux aux spéculoos : 250 g de lait 2 jaunes d'œufs 20 g de sucre en poudre 100 g...
1 queue de lotte sans arêtes et coupé en gros cubes 2 poireaux 2 oignons 25 cl Crème liquide à 15 % 50 cl lait de coco allégée ½ càc de curcuma 70 g noix de coco râpée 60 g gingembre frais huile neutre 2 bâtons de citronnelle ½ botte de coriandre fraîche...
1 beau poulet fermier (2 kg) 70 grammes de beurre ramolli 3 càs d’herbes de Provence 2 gousses d’ail 1 citron confit 1 citron jaune sel pomme de terre Chauffer le four à 200°C. Mixer le beurre avec les herbes de Provence, l’ail, le citron confit, le zeste...
3 filets de cabillaud 1 cas de farine 1 cas de moutarde à l'ancienne 1 cac de moutarde forte 2 càs de chapelure 1 œuf 1 verre de cidre 200 ml de crème liquide Saler le poisson et le passer dans la farine. Battre l’œuf en omelette et ajouter la moutarde...
pour le gâteau : 1 œuf entier + 1 jaune 100 g de sucre muscovado 10 cl de crème liquide 100 g de farine 5 g de levure chimique 30 g de pâte de pistache pour la mousse à la pistache : 20 cl de crème liquide à 30% 2 feuilles de gélatine 20 g de sucre semoule...
1 kg de rôti de porc 10 pommes de terre feuilles de laurier herbes de Provence huile d'olive 1 verre de vin blanc sel Chauffer le four à 180°C. Mettre un peu d’huile dans le fond d’un plat allant au four. Déposer un lit de feuilles de laurier, poser dessus...
230 g riz pour paella (ou pour risotto) 4 à 5 tomates 2 oignons 1 càs d’origan 1 à 2 càc de paprika fumé (ou piment fumé doux ou pas) 1 petit boite de concentré de tomate 100 g de feta aneth coriandre sel 3 à 4 càs d’huile d’olive Chauffer le four à 180...
2 bottes d’asperges (ici blanches) 10 feuilles d’ail des ours 100 ml de crème liquide Pour le streusel à l’ail des ours 25 g de feuilles d’ail des ours 50 g de chapelure 50 g de noisettes 50 g de parmesan râpé 50 g de beurre Chauffer le four à 180°C....
pour l’insert rose framboise : 2 feuilles de gélatine 200 g de framboises (ici surgelées) 20 g de sucre 2 cl d'eau de rose pour la pâte croustillante : 15 g de sucre en poudre 35 g de beurre pommade 20 g de poudre d'amande 50 g de farine pour la dacquoise...
1,200 kg de pomme (poids épluché) 800 g de sucre à confiture 400 g de sucre blanc 50 g de beurre au sel de Guérande Éplucher et couper les pommes en tout petit dés et les mélanger avec le sucre pour confiture. Mettre à cuire dans une grande bassine à...
pour 4 : 600 gr de filet mignon 300 gr de nouilles chinoises 250 gr de pousses de soja fraîches 3 càs ou plus de sauce soja 1 bâton de citronnelle 2 càs de miel liquide huile de sésame sel Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet et les refroidir...
8 vols au vent 8 œufs 50 g environ de jambon fumé râpé 8 càs de crème fraiche épaisse à 15% ou plus sel copeaux de parmesan Chauffer le four à 200°C Repartir un peu de jambon râpé dans chaque vol au vent. Mettre une càs de crème fraiche dans chaque vol...
pour le cake au citron : 180 g de farine 180 g de beurre mou180 g de sucre en poudre3 œufs1/2 sachet de levure1 citron pour le lemon curd : 2 citrons 50 g de beurre 125 g de sucre 2 œufs pour le glaçage type meringue suisse :120 g de sucre en poudre40...
8 gros champignons de paris 1 petite boite de concentré de tomate jambon fumé râpé fromage râpé Chauffer le four à 240 °. Laver et retirer délicatement les pieds des champignons. Mettre dans le fond de chaque champignon un tout petit peu de concentré...
1 pâte à pizza 200 g de chèvre frais 100 g de chèvre râpé 2 crottins de chèvre 6 tranches de poitrine fumée Chauffer le four à 240°C. Poser les tranche de poitrine sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson . Les faire cuire 10 minutes. Dérouler...
tomates à farcir reste de poularde, dinde ou autres volaille cuite foie gras 1 càs de riz cuit par tomate sel Chauffer le four à 240°C. Mixer grossièrement les restes de la poularde. Mélanger avec le riz et le foie gras émietté. Saler un peu. Couper le...
pour 4 ou 5 : 800 g d’échine de Porc 6 carottes 1 poireau 1 oignon 500 ml de bouillon de volaille 40 g de farine 15 cl de vin blanc 2 jaunes d’œuf 2 càs de moutarde à l’ancienne 2 càs de crème épaisse huile d’olive 2 feuilles de Laurier du thym sel Émincer...
pour 4: 450 g de nouille de riz pho 24 crevettes crues 1 courgette 1 poivron rouge 2 ciboules 1 bouquet de coriandre 1 gousse d'ail 1 petit brocoli 2 càs de sauce soja huile d'arachide ou de sésame sel Décortiquer les crevettes. Émincer finement la coriandre...
5 œufs 250 g de spaghettis crus 100g de fromage à fondu râpé (ou raclette, tartiflette) 100 g filet de porc fumé 2 càs de crème fraîche huile Chauffer votre four à 180°. Cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les passer un peu...
1 kg d’épinards frais250 g riz cru 2 càs de crème fraiche épaisse à 7%200 g cheddar râpé50 g de parmesan râpé2 oignons3 œufsselmozzarella râpé Chauffer le four à 220°. Émincer les oignon et les faire blondir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive....
6 wraps 200 g de viande cuite bourguignon ou bœuf carotte 400 g de tomates concassées 400 g de maïs en boite 2 càs de sauce Worcester 100g de fromage râpé cheddar râpé Chauffer le four à 220°. Effilocher la viande. La mélanger avec les tomates concassées,...
pour 4: 1 épaule d’agneau de 900 g 2 beaux panais 2 beaux rutabagas cumin en poudre Chauffer le four à 240°. Éplucher les panais et les rutabaga. Les couper en morceaux de même taille. Huiler un plat allant au four et y déposer les légumes. Parsemer 1...
1 courgette (150 g environ) 1 bleu d'Auvergne 200 ml de lait 200 g de farine 3 œufs 1 sachet de levure chimique noix chauffer le four à 180°. Laver et râper la courgette. La presser entres les doigts pour faire sortir un maximum d’eau. Couper le bleu...
pour 6 : 2 beaux filets mignons 1 càs de paprika (ici doux) 3 càs d’huile d’olive sel Couper les filets mignons en tronçons de 5 centimètres environ. Dans un sac congélation mettre 1 càs de paprika et 3 càs d’huile d’olive, saler. Déposer les filets dans...
