Lotte thaïe

1 queue de lotte sans arêtes et coupé en gros cubes

2 poireaux

2 oignons

25 cl Crème liquide à 15 %

50 cl lait de coco allégée

½ càc de curcuma

70 g  noix de coco râpée

60 g gingembre frais

huile neutre

2 bâtons de citronnelle

½  botte de coriandre fraîche

sel

Laver et couper les poireaux finement. Émincer les oignons.

Les mettre dans une poêle et les blondir.

Ajouter le gingembre râpé et la citronnelle coupée. Mélanger et cuire 10 minutes.

Saupoudrer de curcuma et de noix de coco râpée, mélanger et verser le lait de coco et la crème. Laisser bouillir 5 minutes, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Mixer à l’aide du mixeur plongeant.

Ajouter les morceaux de lotte et cuire 10 à 15 minutes.

Parsemer de coriandre fraiche avant de servir.

source : https://www.regal.fr