Blanquette de Porc à la Moutarde

pour 4 ou 5 :

800 g d’échine de Porc                                                    

6 carottes

1 poireau                                                                         

1 oignon                                                  

500 ml de bouillon de volaille

40 g de farine                                                                  

15 cl de vin blanc

2 jaunes d’œuf                                                                 

2 càs de moutarde à l’ancienne

2 càs de crème épaisse                                                    

huile d’olive

2 feuilles de Laurier                                                        

du thym

sel

Émincer finement l’oignon. Nettoyer et couper le poireau en rondelles.

Couper la viande en gros cubes.

Dans une sauteuse ou une cocotte mettre un peu d’huile d’olive et y faire dorer la viande. Saler.

Ajouter la farine et  bien mélanger. Laisser cuire pendant environ 2 minutes.

Ajouter la bouillon et le vin blanc, puis le poireaux, l’oignon, le laurier et le thym.

Porter à ébullition.

Baisser le feu, ajouter les carottes coupées en rondelles.

Couvrir et laisser cuire 1 heure à 1h 20 en feu doux.

Battre les jaunes et y ajouter le crème et la moutarde.

Réserver la viande et les légumes au chaud.

Verser la crème/jaunes d’œufs/moutarde dans la sauteuse et bien mélanger.

Laisser épaissir quelques minutes à feu doux.

Verser la viande et les légumes. Mélanger.

Réchauffer légèrement et servir.

source: http ://cuisinertoutsimplement.com