Asperges en croûte d’ail des ours, noisette et parmesan

2 bottes d’asperges (ici blanches)

10 feuilles d’ail des ours

100 ml de crème liquide

Pour le streusel à l’ail des ours

25 g de feuilles d’ail des ours

50 g de chapelure

50 g de noisettes

50 g de parmesan râpé

50 g de beurre

Chauffer le four à 180°C.

Couper la partie dure à la base des asperges.

Éplucher l’asperge à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.

Poser les asperges sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Arroser les asperges avec un filet d’huile d’olive et  les saler.

Cuire 20 minutes.

Préparer le streusel en mixant les feuilles d’ail des ours avec la chapelure, les noisettes et le parmesan.

Ajouter le beurre froid et mixer de nouveau.

Poser les asperges dans un plat a gratin, répartir dessus quelques feuilles d'ail des ours grossièrement ciselées, verser la crème et les recouvrir avec le streusel.

Remettre à cuire 10 à 12 mn, jusqu’à ce que le streusel commence à dorer..

source : https://www.jevaisvouscuisiner.com