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Après 10 ans et 2500 recettes sur le blog je tire ma révérence. Le blog restera toujours accessible pour aller y piocher des idées de recette. Presque 900 recettes légères, plus de 800 recettes faciles, beaucoup de recettes de poisson, végétariennes, desserts légers ou très gourmands et beaucoup d’autres….
4 œufs frais 4 œufs durs 200 g de feta allégée (ou pas) 20 cl de crème liquide allégée 2 càs de semoule fine Chauffer le four à 200°. Couper les courgettes en dés. Les faire revenir dans un poêle avec quelques sprays d’huile d’olive, 10 minutes environ....
10 feuilles de pâte Filo 500 g d'épinards 450 g de pommes de terre 200 g de feta à 8% 1/2 c de paprika fumé un peu de sauge fraîche un peu d’origan frais un peu de coriandre fraîche 1 oignons 2 œufs huile d'olive beurre Râper les pommes de terre et les...
2 grosses pommes 2 grosses poires 70 g de farine 50 g de sucre 20 g de beurre fondu 2 œufs 10 cl de lait 1 sachet de levure chimique 4 gouttes d’amende amère Chauffer le four à 200° Battre les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange double de volume....
100 g de sucre (pour le caramel) 100 g de farine 90 g de beurre mou 100 g de sucre 2 œufs 1 sachet de levure chimique 250 g d’abricots frais Dans une casserole, mélanger le sucre avec deux cuillères d’eau et faire chauffer, jusqu’à l’obtention d’un caramel....
6 oranges 4 clémentines 200 g de chocolat + 10 carrés 70 g de beurre 3 œufs 100 g de sucre 150 g de farine ½ sachet de levure Chauffer le four à 200°. Faire fondre le chocolat au bain marie, hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux, bien mélanger....
1 rouleau de pâte feuilletée 4 ou 5 pommes 1 càs de sucre 20 g de beurre pour le caramel : 90 g sucre en poudre 75 cl crème liquide entière 80 g beurre salé Préparer le caramel : Mettre le sucre et une goutte d’eau dans une casserole laisser cuire en...
tranches de pain de mie fromages en tranches, emmental, comté, bleu … tranche de jambon cru, fumé, bacon… 2 œufs Couper les croutes du pain de mie. Aplatir les pains de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Poser une tranche de fromage, puis une tranche...
Pour 4 ramequins : 5 ou 6 pêches 1 c à s de miel 100 g de myrtilles Pour la pâte à cobbler : 160 g de farine 60 g de poudre d’amande 60 g de sucre cassonade ½ sachet de levure chimique 1 c à c de bicarbonate de soude 50 g de beurre 120 gr de lait ribot...
1 poulet fermier 2 càs de vinaigre balsamique 1 càs d’huile d’olive 1 càs de sauce soja pommes de terre Chauffer le four à 220°C. Mélanger le vinaigre balsamique, la sauce soja et l’huile. Poser le poulet dans un plat allant au four. Verser la sauce sur...
pour 2 4 à 6 pommes de terre 125 g de pousse d’épinards 1 oignon 1 bûche de chèvre allégée ½ crottin de chèvre sec 15 cl de crème à 5% sel Cuire les pommes de terre 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisser refroidir et couper en dés....
Préparer, l’avant veille, l’insert et le caramel beurre salé Pour le caramel beurre salé : 160 g de sucre en poudre 80 g de beurre demi-sel 20 cl de crème liquide 1 pincée de fleur de sel Pour l’insert aux pommes et caramel : 2 grosses pommes 3 càs de...
1 rouleau de pâte feuilletée 4 à 5 poireaux 1 œuf 250 g de chèvre frais 1 crottin de chèvre sel Chauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte à tarte dans un moule. Faire quelques trous à l'aide d'une fourchette. Poser un papier cuisson et des billes ou...
1 petit chou-fleur 1 petit oignon 1 bouillon cube aux légumes 3 càs de graine de courges 250 g de champignon 60 g de crème à 15% 125 g de parmesans huile d’olive sel Faire fondre le bouillon cube de légume dans 250 ml d’eau bouillante. Ôter le trognon...
1 beau poulet fermier 50 g ail des ours piment doux fumé ou d’Espelette huile d’olive pomme de terre Chauffer le four à 200°C. Mixer l’ail des ours et le piment. Délicatement avec l’aide des doigts décoller la peau du poulet et en insérant le mélange...
6 œufs 6 tranches de camembert 4 càs de crème fraîche épaisse 75 g d’allumettes de lardon sel Chauffer le four à th. 200°C. Mettre dans le fond de chaque ramequin les allumettes de lardons. Ajouter 1,5 càs de crème fraiche. Répartir les morceaux de camembert....
pour 2 : 2 cuisses de canard 1oignon ½ càs de cumin moulu ½ càs de gingembre moulu ½ càs de coriandre moulu 30 g de raisins sec 1 càs de miel 1 càs de vinaigre balsamique ½ cube de bouillon de volaille 10 c de crème fraîche sel 2 brins de coriandre frais...
200 g de crozets au sarrasin (ou nature) 4 blancs de poireaux 2 échalotes 20 cl de crème liquide 100 g de Fribourg ou Beaufort 10 g de beurre huile d’olive sel Émincer finement l’échalote puis la faire blondir dans une poêle avec un d’huile. Couper en...
180 g de chocolat blanc au café 130 g de sucre 100 g de beurre à température 3 œufs 2 paquets de petits beurres 1 tasse de café froid Pour le glaçage : 180 g de chocolat blanc au café Faire fondre le chocolat au bain marie à tout petit feu. Séparer les...
1 pâte feuilletée 2 belles poires 150 g de fromage de chèvre cendré ½ oignon 25 g de cerneaux de noix 2 càs de miel 4 œufs 25 cl de crème fleurette sel Chauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, faire quelques trous à...
6 feuilles de pâte à lasagne fraiches 1grosse boite de champignons mélange forestier (ou champignons de paris) 2 blancs de poulet 500 ml de lait 100 g comté râpé (ou autre fromage râpé) 25 g Beurre 2 càs de farine 1 càs d’huile d’olive sel Chauffer le...
pour 3 : 6 joues de porc 150 g de lardons fumés 1 oignon moyen 1 petit poireau 1 boite de champignon de paris 1 bière de 33 cl 15 cl d’eau laurier, thym 4 càs de crème fraîche huile d’olive sel Retirer le vert, la racine du poireau et la première peau....
4 blancs de poulet 1 bouquet de sauge sel Émincer finement 4 ou 5 feuilles de sauge. Tapisser le fond du panier vapeur avec le restes de la sauge. Poser les filets de poulet dessus, parsemer avec la sauge émincée et saler. Poser le panier vapeur sur une...
pour 2 ou 3 : 4 à 6 joues de porc 1 oignon 75 g lardon de bacon (ou lardon classique) une grosse boite de champignons de Paris 1 ½ verre de vin blanc 1càc de fond de veau 1 cube de bouquet garni 1 càs de farine sel huile d'olive Délayer le fond de veau...
1 ère couche de gâteau : 8 œufs 200 g de sucre 300 g de noix moulues 100 g de chapelure 50 g de chocolat à 70 % 2 ème couche de gâteau: 5 blancs d'œufs 150 g de sucre 50 g de biscuits moulus 150 g de noix hachées pincée de sel Crème: 5 jaunes d'œuf 1...
pour 2 : 2 grosses aubergines 100 g de chorizo 1 pomme de terre parmesan râpé Chauffer le four à 220°. Couper l’aubergine en deux dans la longueur. Entailler la chair des aubergines sans percer la peau. Mettre quelque spray d’huile d’olive. Poser les...
