Joues de porc aux champignons

pour 2 ou 3 :

4 à 6 joues de porc

1 oignon

75 g lardon de bacon (ou lardon classique)

une grosse boite de champignons de Paris

1 ½ verre de vin blanc

1càc de fond de veau

1 cube de bouquet garni

1 càs de farine

sel

huile d'olive

Délayer le fond de veau et le cube de bouquet garni dans 20 cl d’eau bouillante.

Mettre un peu d’huile dans une poêle ou une sauteuse, y faire dorer les joues de porc sur toutes les faces. Réserver.

Mettre l’oignon finement émincé à blondir dans la poêle avec un peu d’huile, ajouter les lardons de bacon, cuire 3 à 4 minutes.

Remettre les joues et les parsemer de farine, bien mélanger.

Verser le vin et porter à ébullition puis ajouter le fond de veau/bouquet garni.

Bien mélanger et ajouter les champignons bien égouttés.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux au moins deux heures en mélangeant régulièrement.

source : http://nanouclp.canalblog.com