Joues de porc à la bière

pour 3 :

6 joues de porc
150 g de lardons fumés
1 oignon moyen
1 petit poireau
1 boite de champignon de paris
1 bière de 33 cl
15 cl d’eau
laurier, thym
4 càs de crème fraîche
huile d’olive
sel

Retirer le vert, la racine du poireau et la première peau. Le couper en deux, le passer sous l’eau pour le rincer puis le couper en rondelles.

Mettre un peu d’huile dans une sauteuse et saisir les joues de porc sur toutes les faces. Réserver.

Mettre les lardons dans la sauteuse, laisser suer un peu puis ajouter l’oignon finement émincé  et laisser blondir.

Ajouter les poireaux dans la sauteuse, saler et laisser cuite 2 à 3 minutes.

Remettre les joues de porc et verser la bière et 15 cl d’eau.

Ajouter le laurier et le thym et bien mélanger.

Couvrir et laisser cuire 1 h à feu moyen.

En fin de cuisson augmenter le feu retirer le couvercle et laisser réduire la sauce.

Baisser de feu et incorporer 4 càs de crème et cuire encore 3 minutes.

Servir avec les pates , du riz ou de la purée.

source : https://www.kimaya-gourmandises.com