Gâteau filo aux épinards et feta

10 feuilles de pâte Filo

500 g d'épinards

450 g de pommes de terre

200 g de feta à 8%

1/2 c de paprika fumé
un peu de sauge fraîche

un  peu d’origan frais

un peu de coriandre fraîche
1 oignons
2 œufs

huile d'olive
beurre

Râper les pommes de terre et les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile pendant 10 minutes en les remuant régulièrement. Réserver.

Laver et essorer les épinards, les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes le temps qu’ils lâchent leur eau. Les mettre dans une passoire et les laisser bien égoutter.

Dans le même poêle,  remettre un peu d’huile et faire blondir l'oignon avec les herbes finement émincées et le paprika fumé. Cuire 4 à 5 minutes

Remettre les épinards, bien mélanger et laisser un peu refroidir. Ajouter les pommes de terre, bien mélanger. 

Écraser la feta à l’aide d’une fourchette et la rajouter au mélange

Battre les œufs en omelette et les verser avec les épinards/pomme de terre/feta, bien mélanger.

Chauffer le four à 220°C.

Faire fondre le beurre 30 seconde au micro-onde, laisser refroidir.

Badigeonner l'intérieur d’un moule à kouglof, ou bundt cake ou moule à savarin (un moule avec un trou au milieu), avec du beurre fondu.

Poser une feuille de filo en mettant le coin de la feuille sur le rebord du trou en laissant une grande partie de la feuille à l’extérieur du moule. Badigeonner de beurre.

Faite de même avec les autres feuilles, les faisant se chevaucher.

Verser la garniture dans le moule puis replier chaque feuille de filo  pour bien sceller, badigeonnez le dessus avec du beurre.

Cuire 30 à 35 minutes en surveillant.

Retourner sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier cuisson.

Remettre au four 10 minutes en surveillant.

Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de couper.