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Après 10 ans et 2500 recettes sur le blog je tire ma révérence. Le blog restera toujours accessible pour aller y piocher des idées de recette. Presque 900 recettes légères, plus de 800 recettes faciles, beaucoup de recettes de poisson, végétariennes, desserts légers ou très gourmands et beaucoup d’autres….
pour 12 muffins environ 400 g de potimarron 250 g de champignons de paris (en boite) 12 grandes tranches fines de lard fumé 5 œufs 125 ml de crème liquide 25 ml de lait 15 g de maïzena huile d'olive sel Retirer le peau du potiron et le couper en gros...
Pour 4 : 4 filets de poisson blanc (ici cabillaud) 1 morceau de gingembre frais sauce de soja 1 càs de ciboulette huile de sésame Mettre le multicuiseur en position vapeur et y verser un verre d’eau. Disposer un papier cuisson sur le panier vapeur du...
pour 12 nids: 1 grosse pomme de terre (150 à 200g) fromage râpé jambon râpé fumé 24 œufs de cailles huile d’olive sel Chauffer le four à 220°. Éplucher la pomme de terre et la couper en fine lamelles à l’aide d’une mandoline. Huiler les moules à muffin...
1kg de fraises 150 g de miel 15 cl de vin blanc 1 gousse de vanille Laver, équeuter et couper les fraises en gros morceaux. Verser le miel dans une sauteuse, ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Laisser cuire 5 min. Fendre la vanille en deux et...
Pour 5 : 800 g de steak haché 1 oignon Sel 1 càc de coriandre en poudre 1 càc de gingembre en poudre 1 càc de cumin moulu Bouquet de coriandre frais Sauce tomate : 1 oignon 1 grosse boîte de tomates concassées 2 càc de gingembre en poudre 1 càc cumin...
4 œufs 4 oignons nouveaux 6 champignons séchés chinois ( ou des shiitakes frais) 1 càc de sauce soja salée 3 cm gingembre frais 1 càc de ciboulette fraiche ou surgelée huile d’olive Mettre les champignons dans un bol avec de l’eau bouillante pour les...
Pour 12 croustillants feuilles de filo bacon en tranches 2 poireaux Société© allégé huile moules à muffins ou moules demi sphères Chauffer le four à 180° Faire suer les blancs de poireaux dans un peu d’huile d’olive. Mettre une tranches de bacon au fond...
Pour 5 : 10 càs de crème fraîche épaisse allégée 10 tomates séchées 30 feuilles de basilic 5 œufs 5 càs de parmesan râpé sel huile d'olive Chauffer le four à 180°. Mixer la crème fraîche avec les tomates séchées et le basilic. Saler. Mettre une càs du...
200 g de chocolat noir à 70% 3 œufs 200 g de compote de pommes sans sucre (300g de pomme crues) 50 g de farine 100 g de sucre Couper 300g de pommes en petits morceaux, les mettre dans un plat avec couvercle dans le micro-onde et faire cuire 10 minutes....
5 pommes 50 g de noisettes 50 g de pistaches 50 g d’amandes 50 g de noix 3 càs de miel 25g de beurre Faire torréfier les noix puis les concasser grossièrement. Chauffer le four à 200°. Laver et couper les pommes en quartiers. Faire fondre le beurre et...
250 g de sucre en poudre 250 g d’amandes en poudre le zeste d’un citron 5 œufs 200 g de pâte de coing 1 poignée d’amande sucre glace pour le décor Chauffer le four à 180°. Mettre les amandes entiers à torréfier quelque minutes sur une poêle sans matières...
Pour 4 à 6 personnes : Deux sachets de châtaignes entières pelées, sous vide (ou en bocal), dans les 300 grammes pour un litre d’eau 1 bon litre d’eau 2 bouillon- cubes volaille Crème fraiche 2 ou trois noix de St Jacques par personne Mettre un bon litre...
pour 5 : 6 œufs 6 càs de crème fraiche à 5% 60 g de parmesan râpé basilic frais ciselé 10 tranches de jambon Serrano Chauffer le four à 200°. Avec un pinceau huiler légèrement 10 moules à muffins. Tapisser le fond des moules avec une tranche de jambon....
3 œufs 3 petits suisses 200 g de chocolat 50 g de sucre 50 g de farine 1/2 sachet de levure 3 gouttes d’amandes amères ou 1 càc d’extrait de vanille 100g de chocolat concassé ou pépites de chocolat (facultatif) Chauffer le four à 180° Faire fondre le...
Pour 5 : 2 mangues fraîches 1 carotte 2 càs de sucre de canne 1 sachet d’agar agar 2 blancs d’œufs 15 cl de crème légère à 5% 1 càc de sucre Peler et râper la carotte. Réserver quelques filaments pour la décoration. Peler, couper les mangues en morceaux,...
Pour 8 personnes: 4 poires 3 goutes d'arôme d'amande amère 20cl d'eau 1 citron 150 g de chocolat noir 20 cl de lait écrémé 1 sachet d'agar agar Peler les poires et les couper en grosses cubes. Faire bouillir l'eau avec l'arôme d'amande amère et le jus...
Pour 5 petits moules à manquer : 1 sachet de 85g de préparation pour gélatine saveur fraise 500 g de fraises Laver et équeuter les fraises. Faire bouillir 250 ml d’eau. La verser dans un saladier et y dissoudre la poudre de gelly. Ajouter 250 ml d’eau...
pour 4 : 400 g de merlan 2 courgettes 1 grosse échalote 1 œuf chapelure mélange de graines (lin, tournesol, sésame, avoines) sel Bien laver les courgettes et les passer au mixeur. Saler, les mettre dans une passoire et les laisser dégorger. Couper grossièrement...
Pour 6 Personnes: 3 feuilles de gélatine 400 g de fromage blanc à 0% 1 càs de miel 1 càs de stévia ou de sucre 3 blancs d'œufs 500 g de mirabelles fraiches ou surgelées Laver et dénoyauter les mirabelles. En réserver 16. Mettre les mirabelles dans une...
125g de noix de coco râpé 80 g de farine 50 g de sucre 3 œufs 500 g d’ananas en boite (en rondelles) Chauffer le four à 200°. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajouter la noix de coco et...
6 carottes huile d'olive coriandre en cristaux 5 cl de crème à 7% 150 g de camembert allégé 1 pâte feuilletée allégée sel Chauffer le four à 180° Peler les carottes. Faire des tagliatelles avec deux d’entre elles à l’aide de l’économe ou d’une mandoline,...
Pour 6 : 18 clémentines 150 g de miel liquide 1 fève Tonka glace vanille noix de macadamia (ou autre) Chauffer le four à 180°. Presser le jus de 6 clémentines, réserver. Éplucher délicatement le reste des clémentines en veillant bien à ne pas détacher...
350 g de bœuf haché 60 g de jambon Serrano 2 càs de chapelure 1 œuf 1 oignon 1 grosse boite de tomates concassées huile d’olive basilic Mixer le jambon et le mélanger avec le viande hachée, l’œuf et la chapelure. Faire des boulettes de la taille d’une...
200 g de pain rassis 6 œufs 300 g de tomates concassées 1 petit oignon lait huile d'olive sel Tremper le pain rassis dans le lait. Saler et battre les œufs en omelette. Presser le pain entre vos doigts pour retirer le lait et mélanger le avec les œufs,...
500 g de fromage blanc à 0% 5 nectarines 2 œufs 50 g de farine 60 g de maïzena 20 g de stévia 20 g de sirop d’agave Chauffer le four à 180°. Battre le fromage blanc avec les œufs, le stévia et le sirop d’agave. Ajouter la farine et la maïzena et battre...
