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• Fricassée d'automne œufs en miroirs

  12 décembre 2016 ( #oeufs )

  500 gr de petites rattes ou grenaille 400 g de champignons mélange forestier 125 gr de lardons fumés 2 échalotes comté râpé 3 ou 4 œufs huile d'olive sel Chauffer le four à 200°. Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse allant au four...

• Cake moelleux poireaux mozzarella

  14 décembre 2016 ( #recettes vegetariennes )

  3 œufs 60 g de farine 15 cl de lait 100 g de fromage râpé 10 cl de vin blanc 3 poireaux 1 boule de mozzarella 30 g de beurre huile d'olive sel Chauffer le four à 220°. Laver et couper finement le blanc des poireaux. Les mettre dans une sauteuse avec un...

• Omelette soufflée aux cèpes

  31 octobre 2016 ( #oeufs )

  400 g de cèpes 4 œufs huile d’olive 20 g de beurre 1 échalote Faire revenir les cèpes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sur feu modéré 5 ou 6 minutes. Ajouter l’échalote et laisser cuire encore 3 minutes. Saler. Réserver.Séparer les blancs de...

• Tarte chocolat comme un cheesecake

  18 novembre 2016 ( #desserts )

  1 pâte feuilletée 200 g de chocolat à 70% 4 petits suisses 1 càs de sucre 1 oeuf 2 càs de poudre d’amende un peu de feve tonka râpée ou de l’extrait d’amande amère. Chauffer le four à 220°. Dérouler la pâte dans un moule à tarte et y faire quelques trous...

• Sapin au chocolat pour le Père Noël

  21 décembre 2013 ( #desserts )

  3 œufs 100g de sucre 100g chocolat noir 50 g de beurre 50 g de farine 10 spéculos, morceaux de chocolat, truffes etc.… (ici spéculos) Glaçage : 150g de sucre glace 2 ou 3 càs d’eau colorant alimentaire Chauffer le four à 200°. Faire fondre le chocolat...

• Tarte pommes-pommes châtaigne

  28 octobre 2016 ( #desserts )

  400 g de pomme du jardin râpées 3 pommes du jardin coupées en fines lamelles 1 œuf 50 g de sucre vergeoise brune sucre blanc 70 g de beurre ½ sel 70 g farine 70 g de farine de châtaigne 1 sachet de levure Chauffer le four à 220°. Éplucher et râper les...

• Rôti de veau laqué

  12 novembre 2016

  1 rôti de veau 2 gousses d' ail 5 càs de sauce soja 3 càs miel liquide 1 càs de fécule de maïs 1 càs de vinaigre de vin 5 cm de gingembre frais Dans un sac congélation mettre les deux gousses d’ail écrasées, la sauce soja, le miel, la fécule de maïs,...

• Quelques idées de Plats pour les fêtes

  21 décembre 2014 ( #divers salés, #boeuf, #agneau, #legumes accompagnements, #poulet et volaille, #porc )

  Quelques recettes de plats pour Noël goutées et approuvées:

• Boulettes de bœuf aux épices et beurre de cacahuète

  01 novembre 2016

  500 g de bœuf haché 1 œuf 2 oignons 1 càs de beurre de cacahuète 1/2 càc de gingembre en poudre 1/2 càc de curcuma en poudre 1 càc de ciboulette séchée sel 2 càs de farine huile neutre Hacher les oignons au mixeur. Mélanger la viande hachée, les oignons,...

• Gâteau renversé aux clémentines, sans gluten, sans lactose, sans sucre raffiné

  27 mars 2020 ( #desserts, #fruits, #sans gluten, #sans beurre, #sans lactose, #recettes faciles, #recettes rapides, #sucre non raffiné )

  150 g de farine tout usage sans gluten 1 sachet de levure sans gluten 60 g d’huile de noix de coco 80 g de sucre muscovado 2 œufs 6 clémentines Chauffer 240°C. Badigeonner d’huile le fond d’un moule à manquer en silicone. Peler deux clémentines, couper...

• Gratins de clémentines

  20 décembre 2022 ( #desserts, #fruits, #recettes legeres, #recettes rapides, #recettes faciles, #sans gluten, #sans beurre, #sucre non raffiné )

  pour 4 : 125 ml de crème de soja le jus de 2 clémentines (80 ml) 3 clémentines entières (donc 5 clémentines au total) 40 g de sucre de canne non raffiné (ici muscovado) 20 g de fécule de maïs 2 œufs un peu de corps gras pour graisser les ramequins Chauffer...

• Asperges vertes rôties au balsamique et parmesan

  08 mai 2019 ( #apéros entrées, #recettes legeres, #recettes vegetariennes, #recettes végétaliennes, #recettes rapides, #recettes faciles, #legumes accompagnements )

  1 botte d’asperges vertes vinaigre balsamique parmesan huile d’olive Chauffer le four à 240°C. Laver et couper les pieds des asperges. Mettre un peu d’huile d’olive dans un plat allant au four. Poser les asperges et les arroser de vinaigre balsamique,...

• Moelleux aux abricots et amandes

  30 juillet 2014 ( #desserts, #fruits, #recettes legeres, #sans beurre, #sans gluten )

  400 g de fromage blanc à 0% 100 g d’amande en poudre 100 g de maïzena 1 sachet de levure 3 œufs 3 goutes d’amande amère (facultatif) 2 càs de sirop d’agave 10 abricots quelques amandes éffilées Chauffer le four à 180° Couper en deux les abricots. Battre...

• Carpaccio de St Jacques aux agrumes

  26 décembre 2018 ( #apéros entrées, #poisson et crustacés, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides, #fêtes, #le dimanche c'est Monsieur qui cuisine )

  noix de St jacques mandarine ou clémentine huile de noisette Trancher les noix de St Jacques en lamelles très fines. Éplucher la mandarine, retirer la peau des quartiers et prélever la pulpe. Presser le jus d’une autre mandarine et le mélanger à 3 càc...

• Moelleux aux pommes et amandes

  04 décembre 2013 ( #desserts, #fruits, #sans beurre, #sans gluten, #recettes legeres )

  400 g de fromage blanc à 0% 100 g d’amande en poudre 100 g de maïzena© 1 sachet de levure 3 œufs 3 goutes d’amande amère (facultatif) 2 càs de sirop d’agave 3 pommes Chauffer le four à 180° Éplucher et couper les pommes en petits dés. Battre les œufs...

• Gâteau aux quetsches sans beurre et sans sucre raffiné

  02 octobre 2020 ( #desserts, #fruits, #sans beurre, #sans lactose, #recettes faciles, #recettes rapides, #sucre non raffiné )

  500 g de quetsche 3 œufs 100 g de sucre muscovado 50 g d’huile de noisette (ou autre) 200 g de farine 1 sachet de levure chimique Chauffer le four à 220° Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter...

• Pannacotta au lait d’amande, pêches et romarin

  20 septembre 2019 ( #desserts, #fruits, #recettes faciles, #sans lactose, #recettes végétaliennes, #recettes legeres, #recettes rapides )

  50 cl de lait d’amande 60 g de sucre 3 g d’agar agar 4 pêches blanches branches de romarin frais Dans une casserole faire chauffer le lait d’amande avec 30g de sucre. Verser l’agar agar et porter à ébullition en mélangeant bien, puis baisser le feu et...

• Riz sauté au chou pak choï et à l’œuf brouillé

  17 janvier 2022 ( #oeufs, #recettes vegetariennes, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides, #accommoder les restes, #plat complet )

  120 g de riz thaï 2 choux pak choï 2 œufs 1 gros oignon 1 càs d’huile d’olive 1 càs de tahine 2 càs de sauce soja sel Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Rincer les choux sous l’eau froide et les émincer. Émincer aussi l’oignon. Mettre un peu d’huile...

• Clafoutis aux cerises, sucre de bouleau et lait d'amande

  26 juin 2020 ( #desserts, #fruits, #sans gluten, #sans lactose, #sans lait de vache, #recettes faciles, #recettes rapides )

  3 œufs 20 g de farine sans gluten 2 cas de poudre d’amande 50 g de sucre de bouleau 300 ml de lait d'amande fève tonka (facultatif) 350 g de cerises Chauffer le four à 180°C. Battre les œufs en omelette, ajouter, la farine, la poudre d’amande, le sucre,...

• Œufs de caille, chantilly de mascarpone au foie gras

  17 décembre 2018 ( #oeufs, #fêtes, #apéros entrées, #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #recettes rapides )

  18 œufs de cailles 150 g de crème fluide au mascarpone à fouetter 150 g de foie gras cuit toast pour foie gras fleur de sel rose de l’Himalaya (ou autre) Chauffer la crème dans une casserole, couper le foie gras en morceau et le faire fondre à feu doux....

• Fondant chocolat, coco, noisettes. Sans gluten, sans beurre, sans sucre raffiné

  04 septembre 2020 ( #desserts, #sans beurre, #sans gluten, #recettes faciles, #recettes rapides, #sucre non raffiné )

  150 g de chocolat à 72% 20 cl de crème de coco 4 œufs 100 g de sucre de coco 1 à 2 càs de purée de noisettes 80 g de maïzena quelques noix de pécan ou noisettes Faire fondre au bain marie 125 g de chocolat. Hors du feu verser la crème de coco et la purée...

• Pâtisson sauté à l’Asiatique

  04 novembre 2020 ( #legumes accompagnements, #recettes vegetariennes, #recettes végétaliennes, #recettes faciles, #recettes legeres, #recettes rapides )

  1 pâtisson 1 bâton de citronnelle fraiche 5 cm de gingembre frais huile de sésame huile neutre 2 càs de sauce soja 2 càs de nuoc-mâm 1 càs de sauce d’huitre coriandre fraiche Laver le pâtisson, le couper en 2 puis en 4 et retirer les pépins et les fibres....

• Œufs cocottes en purée de panais

  25 janvier 2021 ( #oeufs, #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #recettes rapides, #recettes legeres, #accommoder les restes )

  4 panais 4 œufs 100 ml de crème à 15 % Éplucher et couper les panais en gros cubes. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée 15 à 20 minutes. Les égoutter et les passer au presse purée. Ajouter un peu de crème ou du beurre et bien mélanger....

• Cake à la banane sans gluten, sans lactose et sans sucre

  13 mars 2020 ( #desserts, #sans gluten, #sans lactose, #sans sucre, #recettes faciles, #recettes rapides )

  4 bananes bien mûres 2 bananes moins mûres pour le décor (facultatif) 2 œufs 30 g huile de noisette 150 g de farine de riz 90 g de poudre de noisettes 60 g de fécule de maïs 2 càs de miel 1 sachet levure chimique sans gluten 6 carres de chocolat à 70%...

• Gratin jambon coquillettes gourmand

  28 avril 2020 ( #porc, #divers salés, #sans gluten, #recettes faciles, #accommoder les restes, #recettes rapides )

  300 g de coquillette (ici sans gluten) 5 tranches de jambon 50 cl de lait ½ écrémé 2 càc de maïzena (ou farine) sel 150 g de fromage râpé (ici comté et emmental) Cuire les coquillettes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les passer sous l’eau...