Gratins de clémentines

pour 4 :

125 ml de crème de soja

le jus de 2 clémentines (80 ml)

3 clémentines entières (donc 5 clémentines au total)

40 g de sucre de canne non raffiné (ici muscovado)

20 g de fécule de maïs

2 œufs

un peu de corps gras pour graisser les ramequins

Chauffer le four à 200°C.

Graisser les ramequins avec une peu d’huile neutre ou du beurre.

Laver une clémentine et en râper le zeste.

Presser le jus de deux clémentines.

Éplucher les 3 autres clémentines.

Répartir dans chaque ramequin les quartiers de clémentine, en les disposant en forme de fleur.

Battre les œufs avec le sucre.

Incorporer petit à petit la fécule et bien mélanger.

Ajouter la crème de soja, le jus de clémentine et le zeste prélevé, bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans les ramequins.

Cuire 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

source : https://www.macuisinesante.com