pour 2 : 2 cuisses de lapin 10 cl de lait 2 yaourts natures 10 cl de crème liquide 2 brins de romarin huile d’olive sel Chauffer le four à 180°C. Dorer les cuisses de lapin sur toutes les faces dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Mettre les cuisses...
1 boîte de litchis au sirop 200 g de framboises (fraîches) 1 sachet de biscuits roses de Reims 60 cl de crème liquide 60 g de sucre 1 càs de sucre vanillé (1 sachet) 4 càs d’eau de rose 3 feuilles de gélatine Mettre les feuilles de gélatine à tremper...
1/2 chou vert frisé 3 filets de poulet 2 càs de sauce de soja 1 càs de graines de sésame doré huile de sésame Éliminer les premières feuilles de chou et la partie centrale du chou qui est dure. Émincer finement le chou en lanières. Couper le poulet en...
200 g de chocolat noir 120 g noisette en poudre 1 poignée de noisette torréfiées 80 g de sucre en poudre 80 g de beurre 2/3 poires 3 œufs 2 càs de farine 1/2 sachet de levure Chauffer le four à 180°C. Mettre le chocolat à fondre au bain marie. Ajouter...
400 g de blanc de poulet 1à 2 courgettes (200 g environ) 1 œuf 50 g de pain rassis 80 ml de lait ½ écrémé 20 g de parmesan 1 càc d’herbes de Provence ou 1 brun de romarin frais 1/2 cuillère à café de paprika (fumé) huile d’olive sel Chauffer le four à...
1 pâte feuilletée 20 g pignons de pin 50 g d’amande entière 50 g de cacahuète 50 g d’ail des ours 5 cl d’huile d’olive 20 g de parmesan râpé sel Rincer l’ail des ours, bien sécher et le mixer grossièrement avec les pignons, le parmesan, l'huile d'olive...
400 g de reste de poulet ou du blanc de poulet 1 chou doux 1 petit oignon 1 càc de paprika fumé sel un peu de fromage râpé Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Mixer la chair du poulet dans un mixeur...
120 g de beurre 150 g de sucre 1 citron vert 3 œufs 150 g de farine 1 càc de levure chimique 80 g de jus de fruits de la passion pour le glaçage : 2 fruits de la passion 1 cuillère à café de sucre Chauffer le four à 170°C. Faire fondre le beurre 2 fois...
Pour 6 : 120 g fruits confits mélange pour pâtisserie 80 g fruits secs (pistaches, amandes, noisettes) 20 cl crème liquide entière 3 blancs d’œufs 3 càs de miel pour la meringue suisse : 3 blancs d’œufs 100 g de sucre (si non des meringues du commerce...
180 g de vermicelles de riz 300 à 400 g de crevette roses (ici cuites) 2 poivrons rouges 1 oignon 1 petite boite de concentré de tomate 1 càc de piment doux fumé (ou paprika) 1 dosette de safran 1 bouillon cube de légumes un peu de coriandre ou persil...
6 œufs 400 g de chou-fleur surgelé 1 càs de moutarde à l'ancienne 4 càs de crème fraiche 1 càc de paprika fumé huile d'olive (15g) 150 g de scamorza fumée 100 g de cheddar râpé sel huile d'olive Cuire le chou-fleur 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante....
70 g sucre muscovado ou sucre roux 8 pêches 3 càs de poudre d’amande 50 g sucre 150 g farine 120 g beurre 1 jaune d'œuf Chauffer le four à 180°C. Éplucher et les couper les pêches en gros morceaux. Les cuire dans une poêle (ici allant au four) avec le...
1 kg de courgettes 150 g d’allumettes de lardons 360 g de talagani (fromage grec) 1 boite de tomates concassées herbes de Provence sel huile d’olive Mettre les allumettes de lardons à sur dans une poêle allant au four. Éplucher une bande sur deux des...
6 ou 7 pommes du jardin 100 g de beurre à température ambiante 100 g de poudre de noisette 100 g de farine 80 g de sucre muscovado Chauffer le four à 220°C. Dans un saladier mélanger avec les doigts la farine, la poudre de noisette, le sucre et le beurre...
10 feuilles de pâte filo 6 à 8 pommes du jardin 80 g de sucre muscovado 50 g de beurre Faire fondre le beurre 30 seconde au micro-onde. Chauffer le four à 220°C. Couper les pommes en dès. Beurrer un moule rectangulaire à charnière. Poser une feuille et...
200 g de chocolat à 70% 100 g de sucre moscovado 5 œufs 100 g de purée de noisette 60 ml d'huile de noisette 25 à 30 g de farine tout usage sans gluten Chauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Verser le chocolat dans un saladier...
130 g de poudre de noisettes 60 g de poudre d’amandes 75 g de sucre muscovado 25 g de miel d’acacia 3 œufs 75 g de beurre quelques gouttes d’extrait de vanille Chauffer le four à 160°C. Faire fondre le beurre 2 fois 30 secondes au micro-onde. Laisser...
3 œufs 20 cl de lait de coco 100 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de noix de coco râpée 50 g de sucre de fleur de coco 50 g d’huile de coco 250 g de fraises 100 g de myrtilles 100 g de framboises Laver équeuter et couper les fraises. Laver...
3 œufs 170 g de chocolat noir 170 g de fromage blanc 0% 50 g de sucre roux 50 g de farine Chauffer le four à 180°C. Fondre le chocolat au bain-marie. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le fromage blanc...
8 pommes 2 càs d’huile d’olive sucre roux 2 càs de miel Chauffer le four à 240°. Éplucher et couper les pommes en quatre. Les mettre dans un plat à gratin et les arroser d’huile d’olive, de miel et saupoudrer de sucre. Mélanger avec les doigts. Mettre...
1 pâte feuilletée 5 tranches de saumon fumé 280 g pavé de saumon frais 200 g de crème épaisse allégée à 15% 3 œufs aneth œufs de saumon ou de truite Chauffer le four à 220°C. Dérouler la pâte dans un moule à tarte et faire quelques trous à l’aide d’une...
pour 4 : 1/2 de litre de lait ½ écrémé 50 g de maïzena 100 g de sucre en poudre 1 bouchon d’eau de fleur d'oranger 150 g de coulis de framboise 1 càc d’arome de framboise (facultatif) quelques framboises pour le décor Diluer la maïzena avec un peu de...
pour la pâte sablée : 150 g de farine 100 g de poudre d’amande 125 g de beurre mou 1 càs de sucre muscovado 1 jaune d’œuf un peu d’eau pour la garniture : 3 coings 6 pommes du jardin 50 g de beurre 2 ou 3 càs de sucre muscovado sirop : 50 g de sucre 1...
pour 2 ou 3 : 6 œufs 5 cm de gingembre frais 1/2 citron vert 1 bâton de citronnelle fraiche quelques brins de coriandre fraîche quelques brins de ciboulette une noix de beurre sel À l’aide d’une petite cuillère gratter la peau du gingembre. Peler et émincer...
1 botte de blettes 4 œufs 15 cl de lait fermenté 200 g de feta Chauffer le four à 200°. Laver les blettes, leur couper le vert mais le reserver. Couper en morceaux en enlevant les filaments. Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse et...