3 mulets branches de thym frais branches de romarin frais sel huile d’olive Chauffer le four à 220°C. Poser les poissons sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson. Farcir le ventre des poissons avec le thym et le romarin. Verser un filet...
500 g d’épinards frais 6 à 8 œufs 2 filets de maquereau fumé 100 g de St Môret ou de yaourt à la grecque 25 cl de crème épaisse beurre huile d'olive sel ciboulette Chauffer le four à 200°C. Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu...
600 g d'aiguillettes de canard 1 pouce de gingembre frais 1 càs de miel 1 orange bio ou non traitée 2 càs de sauce soja 1 c à s d'huile ou de graisse de canard Zester l’orange et la presser. Mettre un peu d’huile d’olive ou de la graisse de canard dans...
1 boite de sardine à l’huile d’olive 250 g de tomates cerise 1 pâte feuilletée (ou brisée) 1 càs de moutarde 50 g de comté râpé 2 œufs 20 cl de crème fluide à 15 % herbes de Provence sel Chauffer le four à 220°C. Laver et couper les tomates cerise en...
4 carrés de pâte feuilletées 300 g de fraises fraîches 4 carrés de chocolat (noir, au lait ou blanc) sucre en poudre 1 jaune d'œuf sucre perlé Chauffer le four à 200°C. Laver, équeuter et couper les fraises en deux. Concasser grossièrement le chocolat....
2 bars 1 càs de coriandre (ici surgelée) 4 càs de câpres 10 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc sec 1 dosette de safran huile d'olive sel Chauffer le four à 200 °C. Faire des incitions sur la peau du poisson. Mettre un peu d’huile dans un plat allant...
4 pommes 2 poignées de feuilles de mélisse 4 œufs 200 g de farine 1 sachet de levure 100 g de beurre 100 g de sucre Chauffer le four à 180 °C. Faire fondre le beurre 1 ou 2 fois 30 seconde au micro-onde. Battre les œufs en omelette, ajouter le sucre,...
1,5 paquet de biscuits roses de Reims (40 biscuits) 500 g de fraises (petites) 250 g de mascarpone 33 cl crème fouettée au mascarpone 3 jaunes d’œufs 120 g de sucre jus de fraise ou sirop Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur...
1 rouleau de pâte feuilletée 1 botte d’asperges vertes 2 crottins de chèvre 250 g de chèvre frais 3 œufs 25 cl de crème fraîche liquide à 15 % sel Chauffer le four à 220°C. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, faire quelques trous à l’aide...
75 g de boulgour 300 g de yaourt grec 1/2 oignon 40 g de noix 8 à 10 feuilles de menthe fraîche 1 càs. d'huile d’olive sel Bien rincer le boulgour à l’eau froide dans un tamis ou une passoire à tous petits trous et le laisser bien s’égoutter. Émincer...
6 pommes 1 pâte feuilletée rectangulaire 6 carrés de chocolat 2 càs de sucre canne Chauffer le four à 200°. Couper des bandes de pâte et parsemer de sucre. Évider et éplucher les pommes. Remettre un petit morceau de la pomme évidée dans le fond du trou....
400 g cabillaud 100 g brousse (ou ricotta) 1 œuf 1 zeste citron jaune non traité 10 feuilles coriandre (ou persil plat) 2 càs parmesan panko ou chapelure de pain de mie sel huile d’olive Chauffer le four à 200°C. Couper le poisson et le passer au mixeur...
6 poivrons cornes (ici verts) 6 œufs 80 g fromage râpé (facultatif) huile d’olive sel Chauffer le four à 240°C. Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans...
150 g de pancetta 100 g de tomates cerise 6 œufs 10 cl de crème 2 càs de parmesan 1 boule de mozzarella basilic frais origan séché huile d’olive sel Mettre un peu d’huile d‘olive dans une poêle y faire revenir la pancetta. Battre les œufs en omelette,...
6 joues de porc 3 càs de jus de citron 1 càs de sauce arome Maggi 1 càs de romarin 1 càs de gingembre moulu 1 càs de vinaigre balsamique 1 càs de paprika 2 càs de miel Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Couper les joues de porcs en deux ou...
4 blancs de poulet 2 pommes 15 cl de cidre 1 bouillon cube de volaille 15 cl de crème fraîche 1 oignon 1 càc de maïzena Diluler le bouillon de volaille dans un verre d'eau bouillante. Émincer finement l’oignon. Couper les blancs de poulet en gros dés...
500 g de bœuf hache ½ bouquet de coriandre 1 càc de coriandre moulue sel huile d’olive Laver et sécher la coriandre fraiche. Émincer grossièrement les feuilles et les mélanger avec la viande séchées et en ajoutant une càc de coriandre moulue et un peu...
1 pâtisson (ou une autre courge) 2 carottes 250g de topinambour 1 gros panais sel 50 g de graines de courge 50 g comté 75 g de farine de riz 2 càs d'huile d'olive 2 càs d'eau Chauffer le four à 220°C. Éplucher et couper le pâtisson en petits dés. Émincer...
500 g de poulet (ici du blanc) 3 cas de sauce de soja 1 cas de jus de citron 1 cas de miel 1 cas de sucre roux 1 càs de vinaigre de riz 1 cac de gingembre frais râpé 1 cas d'huile de sésame 1 cac de graines de sésame sel Couper le poulet en gros morceaux....
6 pommes de terre 6 œufs 80 g fromage râpé (facultatif) huile d’olive herbes de Provence gros sel Chauffer le four à 220°C. Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les poser sur une plaque munie d’un papier cuisson, les arroser d’un filet d’huile...
650 g de carottes 20 cl de crème liquide 2 œufs + 1 jaune 15 g de Maïzena ½ càc de cumin moulu ½ càc rase de coriandre moulu ½ càc de gingembre moulu ¼ càc de curcuma ½ càc de paprika fumé 25 g de parmesan râpé 2 càs de graines de courge sel Peler et...
pour 2 : 5 feuilles de brick 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 oignon émincé 150 g d’allumettes de bacon 100 g de comté râpé 40 g de beurre Chauffer le four à 180°C. Émincer finement l’oignon et le mettre 3 minutes au micro-onde. Faire fondre le...
1kg de poireaux 50 g de crème fraiche épaisse 250 g de cancoillotte 1 oignon huile d'olive Chauffer le four à 180°C. Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle (allant au four) avec un peu d’huile d’olive. Couper les poireaux en fines...
800 g de rôti de veau 4 à 6 pommes de terre 5 cl vin blanc 1 à 2 càc de fond de veau 80 g lardons fumés 1 càs d’huile d’olive 2 à 3 feuilles de laurier sel Chauffer le four à 180°C. Faire fondre 2 càc de fond de veau dans 10 cl d’eau bouillante. Huiler...
350 g de farine 200 g de beurre à température ambiante 150 g de sucre 1 càs de sucre vanillé 1 œuf entier 2 jaunes 1 càs de rhum (facultatf) 200 g de noix de Grenoble 2 blancs d'œufs Pour le glaçage: 150 g de chocolat 60 g de beurre Mélanger la farine,...