2 cuisses de poulet 100 gr d’orge (ou de la semoule d’orge) un peu de coriandre fraiche 2 oignons 3 carottes 1 pomme de terre huile d’olive 2 yaourts grecque sel 1,5 L d’eau jus de citron Mettre l’orge à gonfler dans un bol d’eau pendant 2 heures. Cuire...
2 chayottes (ou christophines) 1 càc de sucre 1 càs de graines de sésame 2 càs de sauce soja Éplucher la chayotte et la couper en morceaux. Faire cuire les morceaux dans une casserole d’eau bouillante salée 15 à 20 minutes. Bien égoutter. Mettre la chayotte...
pour 2 : 500 g de Champignons de Paris 4 œufs 50 g de parmesan huile d’olive sel Chauffer le four à 240°C. Couper les champignons en tranches. Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les champignons jusqu’à qu’ils perdent leur eau...
2 ailes de raie sans la peau 15 à 20 cl de vin blanc 1 càs de câpres 2 échalotes 1 citron sel Chauffer le four à 200°C. Émincer finement les échalotes et couper le citron en tranches. Poser les ailes de raie dans un plat allant au four. Verser le vin...
pour 2 : 4 œufs 1 boite de tomates concassées 1 petit oignon 2 boules de mozzarella de bufflonne herbes de Provence sel Cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre. Les passer sous l’eau froide. Les écaler une fois refroidis....
pour 3 ou 4 : 250 g de quinoa 2 œufs 1 à 2 carotte 2 poireaux huile d'olive sel Chauffer le four à 240°C. Éplucher les carottes et les râper. Émincer finement les poireaux. Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle allant au four y faire cuire les...
1 grosse truite de mer 1.200 g thym frais romarin frais 2 citrons (ici verts) 3 gousses d’ail huile d’olive sel Chauffer le four à 240°C. Scarifier le poisson sur les deux faces. Poser la truite sur un plat allant au four munie d’un papier cuisson. Couper...
1 chou-fleur ¼ de litre de lait demi écrémé 30 g de farine 30 g de beurre ½ neufchâtel 100 g de pâtes cuites sel Chauffer le four à 240°C. Découper le chou-fleur en fleurettes et les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Bien égoutter....
3 blancs de poulet 20 cl de crème à 5% 1 boite de champignons de Paris 1 oignon sel huile d’olive Couper les escalopes de poulet en lanières. Émincer l’oignon. Dans une sauteuse faire revenir les escalopes de poulet dans un peu d’huile. Réserver. Dans...
3 poires 3 càs de miel ¼ fève tonka (ou une gousse de vanille) romarin frais Chauffer le four à 150°C. Éplucher les poires, les couper en deux, les poser dans un plat à gratin et les arroser de miel. Râper la fève tonka sur les poires. Répartir les brins...
pour 2 à 3 personnes : 6 œufs 30 g de fromage râpé (comté) 250 g de champignons de paris en boite 300 ml de lait ½ écrémé 1 bouillon cube (de poule) 2 càs de maïzena sel Cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre. Les passer...
100 g de riz thai complet (ou autre riz complet) 100 g haricot mungo pelés (ou lentilles corail ou autres légumineuses) même volume d’eau que de riz et haricot 1 bouillon cube de légume 1 oignon 2 carottes 1 poireau 1 càc de curcuma 1 càc de cumin moulu...
2 filets de merlu 1 bouquet de ciboulette citron huile d'olive sel Chauffer le four à 240°C. Poser un papier cuisson sur une plaque allant au four. Répartir une partie de la ciboulette, poser les poissons dessus , saler, arroser d’un filet d’huile d’olive...
2 poireaux 4 œufs 10 cl de crème fraîche à 5% ½ càs de jus de citron 1 càs de moutarde à l’ancienne 1⁄2 pincée de curcuma huile d’olive sel 1⁄2 pincée de paprika fumé Couper et nettoyer les poireaux. Les émincer en rondelles, les cuire 20 minutes dans...
12 gros champignons de Paris 250 g de semoule pour couscous 1 oignon 1 petite boite de concentré de tomate ou du coulis de tomate 1/3 bouquet de coriandre huile d'olive beurre sel Chauffer le four à 240 °C. Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet....
1 bar 1kg (vidé mais non écaillé) 1 kg à 1,5kg de gros sel 2 branches de romarin Chauffer le four à 210°C. Effeuiller le romarin. Répartir une partie du sel, avec la moitié des feuilles de romarin, dans un grand plat allant au four. Poser le bar et le...
3 mandarines 125 g de poudre d’amandes une pointe de fève tonka (facultatif) 3 œufs 80 g de sucre de muscovado 50 g de farine 60 g de beurre Chauffer le four à 180°C. Mettre le beurre à fondre au micro-onde 2 fois 30 secondes Battre les œufs et le sucre...
1 lieu vidée et écaillé les fanes d’une botte de carotte 1/2 bouquet de coriandre huile d'olive sel Laver et sécher les fanes de carotte. Chauffer le four à 240°C. Poser le poisson dans un plat allant au four. Mettre une partie des fanes de carotte dans...
une pâte sablée ou brisée 200 g de chocolat noir à pâtisser 200 g de chocolat pralinoise 20 cl de crème liquide 450 g de framboises surgelées 2 feuilles de gélatine 50 g de sucre en poudre Chauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte sur le moule à tarte...
1 pâte brisée 500 g de ricotta 200 g de tomates séchées 2 oignons 2 gousses d’ail 3 œufs 2 jaunes d'œuf ½ bouquet basilic sel 30 g de beurre huile d’olive 6 branches de thym Chauffer le four à 180 °C. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte de 24...
pour 2 : 250 g de chou-fleur 1 carotte 80 g de petit-pois (ici surgelé) 1 oignon 80 g de dès de jambon 2 œufs 3 à 4 càs de sauce soja huile de sésame ou huile neutre Blanchir les petits-pois surgelés dans une casserole d’eau bouillante et bien égoutter....
6 ou 7 poivrons rouges ( je préfère les poivrons cornes ou salade) 2 aubergines huile d’olive Chauffer le four à 240°. Laver les poivrons et les aubergines, faire quelques trous avec un couteau dans les aubergines. Cuire les poivrons sur une plaque allant...
3 ou 4 œufs 500 à 600 g de petits pois surgelés un oignon 1 petite boite de concentré de tomate 1 càc de cumin moulu sel huile d'olive Dans une casserole d’eau bouillante salée faire blanchir les petits pois surgelés. Bien égoutter. Mettre l’oignon finement...
500 g de supions surgelés 5 cl de vin blanc sec 1 échalote 1 càs de curcuma 2cm de gingembre frais huile d'olive sel Laisser les supions décongeler une nuit au réfrigérateur. Mettre les supions dans une poêle avec un peu d’huile d’olive en démarrant la...
450 g de pomme de terre 4 œufs 75 g de fromage râpé 150 g jambon râpé fumé ou dés de jambon sel huile Chauffer le four à 200°C. Cuire 3 œufs 10 minutes dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre ou du gros sel. Les passer sous l’eau froide. Les écaler...