Œuf cocotte au foie gras dans un vol au vent

27 Décembre 2021

Rédigé par Shukar Cooking et publié depuis Overblog

4 vols au vent

60 à 80 g de foie gras de canard

4 œufs

4 càs de crème épaisse

Chauffer le four à 200°C.

Couper le foie gras en petits dés. Réserver quelques morceaux.

Répartir le reste dans les vols au vent.

Mettre une càs de crème fraiche dans chaque vol au vent, saler.

Casser délicatement l’œuf en réservant le jaune (sans le casser) dans sa demi-coquille et verser le blanc sur la crème fraiche.

Faire de même avec les autres vols au vent.

Poser les vols au vent sur plaques munie d’un papier cuisson.

Cuire jusqu’à que le blanc prenne, 15 minutes environ.

Sortir du four et poser délicatement les jaunes réservées répartir les morceaux de foie gras réservé.

Remettre au four pour 2 ou 3 minutes.

Partager cet article

Commenter cet article

carrara

27/12/2021 11:07

ce ne sont pas des vols au vent mais des bouchées à la reine ou croustades ; le vol au vent c'est pour plusieurs

Répondre

carrara

28/12/2021 09:56

Wikipédia : "Destiné à plusieurs personnes, il a un diamètre généralement de 15 à 20 cm"

Shukar Cooking

27/12/2021 18:29

Ok si vous voulez, mais quand je regarde sur google quelle différence entre Vol-au-vent et bouchée à la reine ? Voici la réponse: Pour le vol-au-vent, tout est permis ou presque, des champignons aux écrevisses, en passant par les crêtes et rognons de coq, les œufs ou le saumon. Les bouchées à la reine sont agrémentées d'un salpicon, c'est-à-dire d'une préparation composée d'éléments coupés en tout petits dés et liés par une sauce.