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• Chou-doux sauté aux diots et rillons

  14 mars 2020 ( #porc, #recettes faciles, #recettes rapides, #plat complet )

  1 chou-doux 4 diots de Savoie au Beaufort 4 diots de Savoie fumé 280 g de lard fumé (rillons de Vendée) huile d’olive Cuire les diots dans une grande casserole d’eau frémissante pendant 20 minutes. Les égoutter. Pendant ce temps, couper le chou doux en...

• Tacos à l’omelette

  09 mars 2020 ( #oeufs, #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #recettes rapides )

  pour 1 tacos : 2 œufs 1 galette pour tacos (ici au blé) 1 tranche de comté 1 tranche de cheddar cheddar râpé sel huile Battre les œufs en omelette. Mettre au cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois la première face cuite, mettre les...

• Choux de Bruxelles au haddock

  05 mars 2020 ( #poisson et crustacés, #recettes faciles, #recettes rapides, #plat complet )

  300 g chou de Bruxelles (surgelés) 300 g haddock lait 1 échalote 20 cl crème de coco 1 bouillon cube de volaille 120 g mélange de céréales cuisson rapide sel Mettre les filets de haddock à tremper, 1 ou 2 heures dans un peu de lait froid. Cuire les choux...

• Cailles rôties en crapaudine

  25 avril 2020 ( #poulet et volaille, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides )

  6 cailles 500 g de champignons de paris (facultatif) herbes de Provence sel huile d’olive Chauffer le four à 240°C. Couper la colonne vertébrale des cailles à l'aide d'un grand couteau, ou de cisaille à volaille Fendre les cailles en 2 par le dos, retirer...

• Fondant choco-noisette sans gluten

  24 avril 2020 ( #desserts, #sans gluten, #recettes faciles, #recettes rapides )

  200 g de chocolat à 70% 100 g de sucre moscovado 5 œufs 100 g de purée de noisette 60 ml d'huile de noisette 25 à 30 g de farine tout usage sans gluten Chauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Verser le chocolat dans un saladier...

• Gâteau tout chocolat

  21 février 2020 ( #desserts, #sans gluten, #sans beurre, #recettes faciles )

  270 g de chocolat noir à 70% 10 g de cacao non sucré 9 œufs 40 g de sucre glace 1 càs de Maïzena 10 cl de crème liquide entière très froide beurre ou huile (pour le moule) . Chauffer le four à 180 °C . Faire fondre 70 g de chocolat au bain marie. Séparer...

• Lotte au lait de coco

  20 février 2020 ( #poisson et crustacés, #recettes faciles, #recettes rapides, #recettes legeres )

  1 queue de lotte sans la peau coupée en gros morceaux 1 oignon 1 bouillon cube de fumet de poisson 1 càc de gingembre moulu 1 verre de vin blanc 22 cl de lait de coco huile de sésame coriandre frais Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans un...

• Compotée caramélisée rhubarbe-framboise

  04 juillet 2020 ( #fruits, #desserts, #recettes rapides, #recettes faciles )

  400 g de rhubarbe 200 g de sucre 200 g de framboises (ici surgelées) Laver et éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 2 cm. Mettre le sucre dans une casserole à fond épais avec 1 ou 2 càs d’eau. Faire chauffer jusqu’à m’obtention d’un beau caramel...

• Rouelle de porc cuite au four

  18 février 2020 ( #porc, #recettes faciles, #recettes rapides, #plat complet )

  1 rouelle de porc (ici 1300g) 1 bouillon cube de veau ou autre parfum huile d’olive herbes de Provence 2 gousses d’ail quelques pomme de terre Chauffer le four à 240°C. Faire fondre le bouillon cube dans 300 ml d’eau bouillante. Poser la roulette dans...

• Filet mignon de porc en vapeur de sauge

  21 avril 2020 ( #porc, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides )

  2 filets mignons de porc 1 bouquet de sauge fraîche du jardin huile d’olive sel Mettre un peu d’huile dans une poêle et dorer les filets mignons sur toutes les faces. Laver les feuilles de sauge; en répartir la moitié sur le fond du panier à vapeur. Saler...

• Blancs de poulet aux asperges blanches et à la bière

  18 avril 2020 ( #poulet et volaille, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides )

  4 blancs de poulet 1 oignon 10 asperges blanches 1 bière 1 càs de farine 20 cl de crème à 15% sel Couper la partie dure à la base des asperges blanches. Éplucher l’asperge à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe. Les...

• Chausson aux pommes caramélisées au beurre salé

  07 février 2020 ( #desserts, #fruits, #recettes faciles, #recettes rapides )

  4 carrés de pâte feuilletée 5 ou 6 pommes du jardin 100 g de sucre 50 g de beurre salé 1 jaune d’œuf perle de sucre Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Dans une grande casserole, mélanger le sucre avec deux cuillères d’eau et faire chauffer,...

• Boulettes de veau au gorgonzola

  05 janvier 2019 ( #veaux, #recettes faciles, #recettes rapides, #boulettes )

  pour 3 : 350 g de viande de veau haché 2 càs de chapelure 1 œuf 2 càs de parmesan 100 g de gorgonzola huile d’olive pour la sauce : 20 cl de coulis de tomates 10 cl de crème liquide 50 g de gorgonzola Mélanger la viande hachée avec l’œuf, la chapelure...

• Avgolemono : soupe grecque au poulet

  01 février 2020 ( #poulet et volaille, #apéros entrées, #recettes faciles, #recettes rapides )

  2 l d’eau et 2 bouillons cubes de poule bio (ou encore mieux bouillon de poule maison) 250 g de pâtes grecque type kritharaki ou langue d’oiseaux huile d’olive 25 g de farine 4 jaunes d’œufs 1 citron sel quelques feuilles de coriandre fraiche (facultatif)...

• Filet mignon à l’ail des ours

  25 mai 2021 ( #porc, #recettes faciles, #recettes rapides, #recettes legeres )

  1 filet mignon 12 feuilles d’ails des ours huile d’olive Chauffer le four à 220°C. Entailler les filets mignons dans la longueur sans les couper. Émincer 8 feuilles d‘ail des ours et les repartir dans l’entaille du filet. Refermer les filets de porc et...

• Maquereaux en papillote de chou vert

  30 janvier 2020 ( #poisson et crustacés, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides )

  3 maquereaux 6 à 9 feuilles de chou vert 1 carotte quelques radis rouges (facultatif) Éplucher la carotte et la râper avec les radis. Couper 6 à 9 feuilles de chou vert et les faire blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante. Égoutter et laisser...

• Fricassée d’asperges au poulet

  11 mai 2021 ( #poulet et volaille, #recettes legeres, #recettes faciles, #plat complet )

  4 blancs de poulet 1 botte d’asperges vertes 1 boite de champignons de Paris 1 bouillon cube de poule ou de légumes 200 ml de crème fraiche à 5% 1 càc d’estragon sel huile d’olive Laver et couper les pieds des asperges, puis couper les asperges en deux....

• Cake aux épinards, mozzarella et pesto

  15 avril 2020 ( #recettes vegetariennes, #divers salés, #recettes faciles, #recettes rapides )

  3 œufs 280 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de mozzarella râpée quelques boules de mozzarella 125 g de pousses d'épinards frais 2 càs de pesto au basilic 15 cl de lait 2 càs d'huile d'olive Sel Chauffer le four à 180°C. Battre les œufs en...

• Quiche aux orties du jardin

  14 avril 2020 ( #divers salés, #porc, #recettes faciles, #recettes rapides )

  1 pâte feuilletée 1 poignée d’orties du jardin 4 œufs 150 g de lardons fumés 20 cl de crème fraîche sel 100 g de comté râpé Chauffer le four à 220°C. Dérouler la pâte dans un moule à tarte et faire quelques trous à l’aide d’une fourchette. Précuire la...

• Gâteau de galettes en croque-madame

  19 avril 2021 ( #oeufs, #recettes faciles, #recettes rapides, #divers salés )

  6 galettes de sarrasin 12 tranches de jambon blanc (très fines) 50 g de beurre 200 g de comté râpé 6 œufs de caille sel Chauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre 30 seconde au micro-onde. Tapisser le fond d’un moule à charnière ou à manquer (de...

• Filet de dinde aux herbes

  06 avril 2021 ( #poulet et volaille, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides )

  1 gros filet de dinde de 900 g 100 g de St Morret allégée 1/3 de bouquet de coriandre 20 tiges de ciboulette herbes de Provence 1 càs d’huile d’olive sel Mélanger les ingrédients de la sauce. Scarifier le filet de dinde et le tartiner avec la marinade....

• Gratin de pommes de terre aux boulettes de bœuf

  30 mars 2021 ( #boeuf, #boulettes, #recettes faciles, #plat complet )

  600 g de pommes de terre 300 g de viande hachée de bœuf 1 œuf comté râpé 1/3 bouquet de coriandre 1 càc de paprika fumé 1 bouillon cube de volaille sel Cuire les pommes de terre 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les laisser refroidir puis...

• Boulettes de poisson à la thaïe

  23 janvier 2020 ( #poisson et crustacés, #recettes faciles, #recettes rapides, #recettes legeres )

  pour 4 : 250 g de poisson blanc (cabillaud, colin…) 40 g de pain 3 cas de lait de coco 1 cac de noix de coco râpé 1 œuf coriandre fraîche sel Chauffer le four th 180°. Mixer le pain, le lait et le poisson. Casser l’œuf et mixer de nouveau. Mettre la noix...

• Escalopes de dindes marinées au tahina et moutarde

  21 janvier 2020 ( #poulet et volaille, #recettes faciles, #recettes rapides, #recettes legeres )

  4 ou 5 escalopes de dindes 1 ou 2 càs de tahina 1 ou 2 càs de moutarde 1 citron sel huile d’olive Mélanger la tahina et la moutarde. Ajouter le jus du citron et un peu de sel, bien mélanger. Couper les escalopes de dinde en dés, les mettre dans la marinade,...

• Brochettes de filet mignon de porc, marinade d’inspiration Thaï, cuit à la plancha

  11 avril 2020 ( #porc, #recettes faciles, #recettes rapides, #plancha )

  2 filets mignons de porc 2 tiges de citronnelle 5 cm de gingembre 3 citrons verts 3 càs de sauce soja 2 càs d'huile de sésame 1/2 bouquet de coriandre Couper les filets mignons en gros morceaux. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et les mettre...