Fricassée d’asperges au poulet

4 blancs de poulet

1 botte d’asperges vertes

1 boite de champignons de Paris

1 bouillon cube de poule ou de légumes

200 ml de crème fraiche à 5%

1 càc d’estragon

sel

huile d’olive

Laver et couper les pieds des asperges, puis couper les asperges en deux.

Diluer le bouillon cube dans 200 ml d’eau bouillante.

Couper les filets de poulet en lanières et les mettre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler.

Les faire dorer sur toutes les faces, réserver.

Remettre un peu d’huile dans la poêle, y faire dorer les asperges 5 minutes en les retournant régulièrement.

Ajouter les champignons, verser le bouillon et la crème.

Porter à ébullition puis baisser le feu.

Laisse  mijoter 10 minutes.

Remettre la viande, parsemer d’estragon, laisser cuire encore 5 minutes.

source : https://www.bettybossi.ch