Blancs de poulet aux asperges blanches et à la bière

4  blancs de poulet

1 oignon

10 asperges blanches

1 bière

1 càs de farine

20 cl de crème à 15%

sel

Couper la partie dure à la base des asperges blanches.

Éplucher l’asperge à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.

Les faire cuire à la vapeur 8 minutes. Couper les têtes, les réserver.

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Couper les blancs de poulet en gros dés.

Les mettre à dorer sur toutes les faces avec l’oignon.

Verser la bière porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Réserver le poulet.

Verser la crème fraiche et la farine, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Couper les tètes des asperge à 5 cm et couper le reste des asperges en rondelles.

Remettre le poulet et les dés d’asperge dans le poêle. Laisser réchauffer.

Juste avant de servir mettre les tètes d’asperges.