Chausson aux pommes caramélisées au beurre salé

4 carrés de pâte feuilletée

5 ou 6 pommes du jardin

100 g de sucre

50 g de beurre salé

1 jaune d’œuf

perle de sucre  

Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux.

Dans une grande casserole, mélanger le sucre avec deux cuillères d’eau et faire chauffer, jusqu’à l’obtention d’un caramel.

Hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger.

Ajouter les pommes. Le caramel va se durcir un peu. Remettre la casserole sur le feu et mélanger jusqu’à que le caramel refonde. Puis laisser compoter au feu moyen jusqu’à que les pommes soient cuites (15 minutes environ).

Laisser refroidir.

Chauffer le four à 240°C.

Poser les carrés de pâte feuilletée sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Mettre 2 cas sur chaque carré et refermer aux 4 coins.

Badigeonner avec le jaune d’œuf et parsemer de perles de sucre

Cuire 15 minutes environ.