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Après 10 ans et 2500 recettes sur le blog je tire ma révérence. Le blog restera toujours accessible pour aller y piocher des idées de recette. Presque 900 recettes légères, plus de 800 recettes faciles, beaucoup de recettes de poisson, végétariennes, desserts légers ou très gourmands et beaucoup d’autres….
Poulet rôti au foie gras recette toute simple 1 poulet 2 ou 3 tranches de foie gras (selon la taille du poulet) pommes de terre rattes sel Chauffer le four à 240°. Détacher, avec les doigts, délicatement la peau de la poitrine et faire de petites entailles...
200g de courgettes 400g de pomme de terre 1 gros œuf 2 Cs de lait 150g de comté râpé 1/2 bûche de chèvre Crème épaisse à 5% Sel. 2 tranches de jambon blanc Chauffer le four à 180° Râper les courgettes et les pommes de terre. Dans un grand saladier mélanger...
1 pâte feuilletée 140 g de poudre d’amande 100 g de sucre 1/2 càs d’extrait de fève tonka ou d’amande amère (facultatif) 1 gros œuf 1 jaune d’œuf 75 g de beurre mou Chauffer le four à 180°. Bien mélanger l’œuf avec le sucre, le beurre mou, et la poudre...
pour 6 croque madame : 6 tranches de pain de mie 6 tranches de bacon un peu de fromage râpé 6 œufs plutôt petits à moyens. Chauffer le four à 220°. Aplatir les tranches de pain de mie à l’aide un rouleau à pâtisserie. Mettre les tranches de pain dans...
Il faut d’abord un four stable (faites un essai en posant dedans un verre rempli d'eau, four réglé à 70° et laissez 2 heures en contrôlant la temp.) et une sonde. Pour 4 à 6 adultes, un gros carré d’au moins 3 cotes de veau. Faire préchauffer le four...
Pour un tour en cuisine rapide n°142 J’ai été pioché chez : Chantal C’est Kali qui vient piocher chez moi. Pour 5: 500g de supions surgelés 500 g de lamelles de seiches surgelées 1 boite de tomates concassées 25cl de vin blanc sec 2 oignons sel 1 poireau...
22 biscuits roses de Reims 350 g de fruits rouges surgelés 250 g de mascarpone 90 g de chocolat blanc 20 cl de crème liquide entière 10 cl de jus de raisin fruits frais (ou surgelé) pour le décor Porter le crème liquide à ébullition et la verser sur le...
Filet mignon en croute farcie au foie gras pour 3 ou 4 : 690 g filet mignon de porc 60 à 70 g de foie gras sel 1 pâte feuilletée rectangulaire 1 jaune d’œuf Chauffer le four à 200°. Entailler le filet mignon dans le sens de la longueur, en faisant attention...
Pour la meringue : 4 blancs d’œuf 200 g de sucre en poudre Pour la crème pralinée 10 cl de lait 3 à 4 jaunes d’œufs 120 g de sucre 200 g de beurre tempéré 150 g de pralin 2 càs de crème de pralin Pour les meringues : Chauffer le four à 120°. Mettre les...
Pour 14 personnes pour la meringue suisse : 5 blancs d’environ 60/70g donc 300/350g de sucre pour le mousse au caramel : 500 g de crème liquide à 35% 5 feuilles de gélatines 150 g de sucre 40 g de beurre salé 2 ou 3 blancs d’œufs pour la mousse aux poires...
Biscuit macaron : 65 g de poudre d'amandes 65 g de sucre glace 4 blancs d'œufs 50 g de sucre en poudre Mousse au miel : 175 g de miel liquide 4 blancs d'œufs 15 g de sucre 5 feuilles de gélatine 30 g fruits confits en cubes 100 g d'amandes caramélisées...
250 g de semoule fine (pas la semoule de couscous) 150 g de comté râpé 3 yaourts nature 3 œufs 40 ml d'huile (ici d’olive) 125 ml de bière ou d'eau gazeuse 1 càc de levure chimique 1 càc de sel Chauffer le four à 200°C. Battre les œufs, puis ajouter les...
280 g de carotte 80 g de farine de riz 160 g de sucre roux 100 g de poudre d’amande. 50 g de pralin (oublié) 4 œufs 50 g de noix de pécan hachées 30 g de cramberries 1 sachet de levure chimique 1 citron 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre Pour...
2 rouleaux de pâte feuilletée pour la crème pâtissière : 85 ml de lait demi-écrémé 20 g de beurre 25 g de sucre 1 jaune d’œuf 10 g de maïzena pour la crème frangipane pistache fleur d’oranger : 150 g de sucre glace 150 g de beurre 150 g de poudre de pistache...
Dessert à préparer la veille. Pour 15 œufs sur le plat : Sphères au citron : 2 citrons (jus) 125g de sucre 2 œufs 3 feuilles de gélatine pour la meringue: 8 blancs d’œufs (280 g ) 500 g de sucre Faire une meringue suisse: Mettre les blancs d’œufs et le...
pour 5 ou 6: 1 chou doux 250 g de chorizo sel Retirer la peau du chorizo, le couper en morceaux et le mixer grossièrement Couper le chou doux en lanières, le mettre dans une sauteuse avec un verre d’eau, ajouter le chorizo mixé et bien mélanger. Saler...
200 g de beurre à température 150 g de sucre 3 œufs 180 g d'amandes en poudre 100 g de farine 1/2 càc d’extrait de vanille ½ badiane étoilée 100 g de yaourt grec 12 figues Pour les figues confites : 3 càs de sucre en poudre 6 càs de vin rouge 6 figues...
pour 2 : 2 blancs de poulet 4 feuilles de brick 1 boit d’artichauts à l’huile d’italiamor citron herbes de Provence huile d’olive Mettre les blancs de poulet dans un sac congélation, ajouter le jus d’un citron et un peu d’herbes de Provence. Laisser mariner...
Joues de bœuf à la Catalane 800 g de joues de bœuf 120 g de chorizo 2 poivrons jaunes 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 1 oignon rouge 1 verre de martini rouge paprika sel huile d'olive Émincer finement l'oignon. Couper le chorizo en dés. Couper les...
Lasagnes au cabillaud, chorizo et poireaux 3 filets de cabillaud3 poireaux8 grandes tranches de chorizo6 feuilles de lasagnes fraiche50 g de comté râpé 50 g de farine50 g de beurre600 ml de lait huile d'olivesel Préparer le béchamel en faisant fondre...
Ingrédients 4 pommes 2 rouleaux de pâte feuilletée 25 g de beurre pour les pommes 75 g de beurre mou 75 g de poudre d’amandes 75 g de sucre glace 75 g de praliné 1 œuf + 1 jaune 1 fève Préparation Couper le pommes et les mettre dans une poêle avec du...
Crêpes à la farine de châtaigne : Pour 6 crêpes 60g farine de châtaigne 40g farine blanche 2 œufs 2 càs d’huile neutre 30g beurre noisette (facultatif) 350ml lait (Source : http://www.750g.com) Crêpes à la farine de Sarrazin : Pour 10 crêpes 150g de farine...
Pour 5 : 5 escalopes de poulet 400g de champignons en boites (de Paris ou mélange forestier) 1 gros oignon 100g de roquefort 200 ml de crème liquide à 5% Couper les escalopes de poulet en lanières. Emincer l’oignon. Dans une sauteuse faire revenir les...
Pomme de terre type Charlotte Mélange d’herbes de Provence Gros sel Chauffer le four à 200° Laver les pommes de terre. Garder la peau. Les couper en fines tranches sans aller jusqu’au bout. On peut s’aider de deux baguettes, que l’on place de chaque cote...
4 feuilles filo 30 de beurre fondu 15g de sucre glace 3 poires conférence Pour la crème aux amandes : 60g de beurre 60g de sucre 60g d'amandes en poudre 20g d'amandes effilées légèrement dorées 1càs de Maïzena 1 gros œuf Chauffer le four à 200° La base:...
