Galette des rois aux pommes caramélisées

Ingrédients

• 4 pommes
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 25 g de beurre pour les pommes
• 75 g de beurre mou
• 75 g de poudre d’amandes
• 75 g de sucre glace
• 75 g de praliné
• 1 œuf + 1 jaune
• 1 fève

Préparation
 

Couper le pommes et les mettre dans une poêle avec du beurre (environ 25g) laisser cuire 5 minutes environ puis saupoudrer de sucre roux et laisser caraméliser.

Dans un bol, fouettez le beurre avec la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajoutez l’oeuf entier préalablement battu puis le praliné. Fouettez bien.

Posez une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Humidifiez tout le tour sur 3 cm de large environ. Garnissez le centre de crème d’amandes pralinée et étalez-la jusqu’à 3 cm du bord. Posez les pommes caramélisées par-dessus.

Posez la deuxième par-dessus le tout et appuyez bien tout autour pour souder les deux pâtes. Réservez au frais pendant 2 heures. Préchauffez le four (200°C). Battez le jaune d’oeuf avec 1 c. à café d’eau et badigeonnez-en la galette. On peut mettre un peu de sucre roux sur les bords de la galette pour caraméliser le tour de la galette.

Faites des dessins avec la pointe d’un couteau . Faites cuire 20/25 min.

5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrez la galette de sucre glace.

Source d’inspiration cuisineAZ.com