Gâteau très figues et aux amandes de Yotam Ottolenghi

200 g de beurre à température

150 g de sucre

3 œufs

180 g d'amandes en poudre

100 g de farine

1/2 càc d’extrait de vanille

½ badiane étoilée

100 g de yaourt grec

12 figues

Pour les figues confites :

3 càs de sucre en poudre

6 càs de vin rouge

6 figues

Chauffer le four à 200°c.

A l’aide d’un batteur électrique , battre le sucre et le beurre jusqu’à qu’ils deviennent mousseux.

Incorporer les œufs un par un en battant à chaque fois entre les ajouts.

Ajouter, la farine, la poudre d’amandes, l’extrait de vanille et râper une demie badiane. Bien mélanger.

Pour finir ajouter le yaourt et mélanger de nouveau.

Verser le tout dans un moule à manquer en silicone, pour un moule à manquer préalablement beurré et fariné.

Couper les figues en quatre et les repartir sur le gâteau en les enfonçant légèrement.  Mettre au four 15 minutes à 200°C puis 40 à 45 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Sortir le gâteau et le laisser refroidir avant de le démouler.

Pour les figues confites :

Faire chauffer 3 càs de sucre en poudre jusqu’à qu’il se transforme en caramel. Hors du feu (attention aux projections) verser le vin et bien mélanger.

Ajouter les figues coupées en quatre.

Servir le gâteau avec un peu de figues confites.

source : https://happypapilles.fr