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Après 10 ans et 2500 recettes sur le blog je tire ma révérence. Le blog restera toujours accessible pour aller y piocher des idées de recette. Presque 900 recettes légères, plus de 800 recettes faciles, beaucoup de recettes de poisson, végétariennes, desserts légers ou très gourmands et beaucoup d’autres….
Pour 12 dômes : Pour le biscuit : 100g de farine 50g de sucre 1 jaune d’œuf 100g de beurre mou 100g de noisettes en poudre Pour les dômes : 120g de chocolat 70% Pour la mousse nougat : 200 g de nougat blanc 350 ml de crème fluide au mascarpone ou de la...
Faire un pain en utilisant 300g de pâte avec la recette ici ou utiliser un pain rond 100g de jambon râpé fumé 50g de conté râpé 50g de emmental râpé Chauffer le four à 200°. Entailler le pain tous les centimètres sans aller jusqu'au bout, dans un sens...
Pour 16 samossas: 8 feuilles de brick 250 g de magret de canard fumé 250 g de pruneaux dénoyautés brins de coriandre huile d'olive Couper le magret fumé en petit morceaux. Hacher grossièrement les pruneaux. Laver, sécher, effeuiller et ciseler la coriandre....
1 pâte feuilletée 6 tranches de jambon de parme 1 courgette jaune (pas trouvé) 1 courgette verte (ici 2) 3 carottes 2 càs de moutarde à l’ancienne 4-5 càs de crème allégée huile d’olive fleur de sel Chauffer le four à 190° Poser la pâte feuilletée dans...
Pour 6 1kg environ de filet pur de porc 1 càs de pistaches décortiquées et non salées 5 dattes 2 càs de sirop d’agave 4 càs de sauce soja ½ càc de cumin ½ càc de gingembre rapé ; ½ càc de coriandre moulu Préchauffer le four à 85°C. Inciser profondément...
Pour le biscuit: 4 œufs entiers 120 gr. de farine 120 gr. de sucre ½ sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à soupe d’eau chaude un moule de 24 cm. à charnière Ingrédients de la garniture: 6 feuilles de gélatine 250 ml. jus de...
500 g de poireaux 100 g de noix 50 g de parmesan 150 g de farine 2 œufs 10 cl de lait 1/2 sachet de levure Chauffer votre four à 180°. Laver, éplucher et couper les poireaux en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Faire une fondue de poireaux. Dans un...
Pour 16 Samossas 8 feuilles bricks. 1 chorizo doux (ou fort mais à ce moment il faut en mettre que un demi et mettre 2/3 tranches de jambon). 7/8 tomates confites. Huile d’olive. Faire chauffer le four à 200° Mixer grossièrement le chorizo et les tomates...
Lasagnes au cabillaud, chorizo et poireaux 3 filets de cabillaud3 poireaux8 grandes tranches de chorizo6 feuilles de lasagnes fraiche50 g de comté râpé 50 g de farine50 g de beurre600 ml de lait huile d'olivesel Préparer le béchamel en faisant fondre...
Joues de bœuf à la Catalane 800 g de joues de bœuf 120 g de chorizo 2 poivrons jaunes 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 1 oignon rouge 1 verre de martini rouge paprika sel huile d'olive Émincer finement l'oignon. Couper le chorizo en dés. Couper les...
pour 2 : 2 blancs de poulet 4 feuilles de brick 1 boit d’artichauts à l’huile d’italiamor citron herbes de Provence huile d’olive Mettre les blancs de poulet dans un sac congélation, ajouter le jus d’un citron et un peu d’herbes de Provence. Laisser mariner...
Pour la meringue suisse : 4 blancs d’œufs 220 g de sucre Pour la crème de framboise : 250 g de framboise fraiche 200 ml de coulis de framboise 50 g de sucre 300 g de crème fluide au mascarpone à fouetter (©Elle&Vire) 1 blanc d’œuf Faire une meringue suisse:...
pour 6 : 2 filets mignons 20 pruneaux d'Agen 2 cas de moutarde à l'ancienne 24 tranches très fines de poitrine fumée sel Chauffer le four à 180° Fendre en deux dans la longueur, sans les couper complètement, les filets mignons. Tartiner de moutarde l'intérieur...
Pour le fond de tarte: 200g de farine 200g de beurre mou 100g de sucre 100g d’amande en poudre 1 jaune d’œuf Pour la crème aux amandes : 60g de beurre 60g de sucre 60g d'amandes en poudre 1càs de Maïzena 1 gros œuf 10 abricots environ Pour le fond de...
4 feuilles filo 30 de beurre fondu 15g de sucre glace 3 poires conférence Pour la crème aux amandes : 60g de beurre 60g de sucre 60g d'amandes en poudre 20g d'amandes effilées légèrement dorées 1càs de Maïzena 1 gros œuf Chauffer le four à 200° La base:...
Pomme de terre type Charlotte Mélange d’herbes de Provence Gros sel Chauffer le four à 200° Laver les pommes de terre. Garder la peau. Les couper en fines tranches sans aller jusqu’au bout. On peut s’aider de deux baguettes, que l’on place de chaque cote...
Pour 5 : 5 escalopes de poulet 400g de champignons en boites (de Paris ou mélange forestier) 1 gros oignon 100g de roquefort 200 ml de crème liquide à 5% Couper les escalopes de poulet en lanières. Emincer l’oignon. Dans une sauteuse faire revenir les...
Crêpes à la farine de châtaigne : Pour 6 crêpes 60g farine de châtaigne 40g farine blanche 2 œufs 2 càs d’huile neutre 30g beurre noisette (facultatif) 350ml lait (Source : http://www.750g.com) Crêpes à la farine de Sarrazin : Pour 10 crêpes 150g de farine...
Ingrédients 4 pommes 2 rouleaux de pâte feuilletée 25 g de beurre pour les pommes 75 g de beurre mou 75 g de poudre d’amandes 75 g de sucre glace 75 g de praliné 1 œuf + 1 jaune 1 fève Préparation Couper le pommes et les mettre dans une poêle avec du...
pour 5 ou 6: 1 chou doux 250 g de chorizo sel Retirer la peau du chorizo, le couper en morceaux et le mixer grossièrement Couper le chou doux en lanières, le mettre dans une sauteuse avec un verre d’eau, ajouter le chorizo mixé et bien mélanger. Saler...
Dessert à préparer la veille. Pour 15 œufs sur le plat : Sphères au citron : 2 citrons (jus) 125g de sucre 2 œufs 3 feuilles de gélatine pour la meringue: 8 blancs d’œufs (280 g ) 500 g de sucre Faire une meringue suisse: Mettre les blancs d’œufs et le...
Pour la génoise : 120 g de farine 120 g de beurre 100 g de sucre en poudre 40 g de noisettes en poudre 40 g d'amandes en poudre 3 œufs 1/2 sachet de levure chimique Pour la crème : 100 g de beurre ramolli 85 g de sucre en poudre 30 g de noisettes en poudre...
4 barres de chocolat Mars© 100gr de beurre, 200 gr de chocolat noir, 120 gr de sucre, 3 œufs, 100 gr de farine. Faire le chocolat ensemble au bain marie, quand il est fondu ajouter le beurre et mélanger. Chauffer le four à 200° Battre les œufs et sucre,...
Un poulet 4/5 têtes d’ail Romarin frais Thym frais Gros sel 1càs d’huile d’olive Chauffer le four à 200° Dans le fond d’une cocotte en fonte mettre 1 càs d’huile d’olive. Ouvrir les têtes d’ail et récupérer les gousses, les laisser avec leur peau et les...
Pour 6 : une rouelle de porc 8 topinambours 3 ou 4 pannais 5 ou 6 carottes 3 oignons nouveaux thyms romarin sel Chauffer le four à 150° Éplucher et couper les légumes. Dans une cocotte ou une sauteuse allant au four poser la rouelle de porc préalablement...
