Carotte cake glaçage à l’amande

280 g de carotte

80 g de farine de riz

160 g de sucre roux

100 g de poudre d’amande.

50 g de pralin (oublié)

4 œufs

50 g de noix de pécan hachées

30 g de cramberries

1 sachet de levure chimique

1 citron

1/2 cuillère à café de poudre de gingembre

Pour le glaçage : 20 cl de crème d’amande lait d’amande mis du lait d'amande

30 g de sucre glace

1 sachet de Chantibio chantifix

Chauffer le four à 200°.

Râper les carottes et prélever le zeste et le jus d’un citron.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Mettre la farine, le zeste et le jus du citron, la poudre l’amande, le pralin, la levure et le gingembre. Ajouter les carottes râpées, les noix de pécan et les cramberries.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation

Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte et cuire 40 à 45 minutes.

A la sortie du four laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

Pour le glaçage : battre la crème d’amande ici lait d'amande pendant 2 minutes puis incorporez le sucre et le chantibio ici chantifix. Battre 1 minute de plus.

Étaler le glaçage sur le gâteau

(J’ai utilisé du lait d’amande donc je pense que je n’ai pas eu la consistance voulue pour le glaçage. A essayer avec un glaçage classique au citron/sucre glace.)

source:http://www.lecridelacourgette.com/