Galette des rois à la frangipane comme une couronne

1 pâte feuilletée

140 g de poudre d’amande

100 g de sucre

1/2 càs d’extrait de fève tonka ou d’amande amère (facultatif)

1 gros œuf

1 jaune d’œuf

75 g de beurre mou

Chauffer le four à 180°.

Bien mélanger l’œuf avec le sucre, le beurre mou, et la poudre d’amande. Ajouter l’extrait de feve tonka et bien mélanger de nouveau.

Poser la pâte feuilletée sur une plaque allant au four munie d’une feuille de cuisson.

A l’aide d’un couteau tracer sans couper la pâte un cercle de 20 centimètre. Diviser ce cercle en 8 parts cette fois ci en les coupant.(voir photo ci dessous)

Étaler la frangipane en cercle sur la partie non découpée.

Poser la fève et rabattre les huit triangles sur la frangipane.

Badigeonner la pâte feuilletée avec un peu de jaune d’œuf.

Mettre au four 20 à 25 minutes.