Nems aux crevettes

16 feuilles de riz

1 paquet de champignons noirs

350 g de crevettes cuites décortiquées

1 boite de germe de soja

1 ou 2 carottes

quelques feuilles de menthe

1 œuf

1 bâton de citronnelle

sel

sauce soja

sauce nuoc mam.

Chauffer le four à 200°.

Réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau tiède.

Râper les carottes.

Mixer grossièrement les carottes, les crevettes, les germes de soja, les feuilles de menthe et les champignons.

Battre un œuf en omelette dans un saladier, ajouter les crevettes/carottes/soja/ champignons , 1 càs de sauce soja, 1 càs de nuoc mam et le bâton de citronnelle coupé finement, saler légèrement

Faire tremper une feuille de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle ramollisse.

Poser la feuille sur une planche à découper. Prendre une bonne cuillère de farce, la poser au bas du cercle de la galette.

Rouler sur la moitié. Plier la galette à gauche et à droite, et finir en roulant.

Voir schéma si dessous.

Faire de même avec le reste des feuilles.

Poser les Nems sur une plaque munie d’une feuille de cuisson

Badigeonner au pinceau d'un soupçon d'huile de sésame.

Cuire 20/30 minutes, en retournant toutes les 10 minutes, attention les nems sont fragiles.