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Après 10 ans et 2500 recettes sur le blog je tire ma révérence. Le blog restera toujours accessible pour aller y piocher des idées de recette. Presque 900 recettes légères, plus de 800 recettes faciles, beaucoup de recettes de poisson, végétariennes, desserts légers ou très gourmands et beaucoup d’autres….
4 côtes de porc 1 gros œuf chapelure sel huile d’olive Aplatir les côtes de porc à l’aide d’un attendrisseur à viande ou à défaut un rouleau à pâtisserie pour obtenir des tranches fines. Battre l’œuf en omelette dans une assiette creuse, saler. Mettre...
900 g d’aubergines grillées surgelées 300 g de lasagnes fraiches 4 tomates 100 g de fromage râpé 120 g de feta huile d'olive 150 g de mascarpone 10 cl de crème fraiche 1 œuf Chauffer le four à 180°C. Couper les tomates en fines tranches. Huiler légèrement...
pour 4: 200g de courgettes 200g de saumon fumé basilic frais 4 œufs 120 g de fromage blanc 1 càs de farine 70 g de parmesan huile d'olive Chauffer le four à 200°. Laver et râper les courgettes. Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans un poêle et y...
pour 6 : 600g de rôti dans l'échine de porc 15 olives noires dénoyautées 8 pommes de terre 1 gousse d’ail 5 cl de vin blanc 3 cl de Porto huile d'olive 1 petite boite de concentré de tomate thym 1 càs de paprika sel Mélanger le vin blanc, le porto blanc,...
1 pâte feuilletée 1 belle botte d’oignons nouveaux 1 buche de chèvre 1 fromage frais de chèvre (type petit billy) 2 càs de crème fraiche épaisse légère ou fromage blanc sucre cassonade huile Chauffer le four à 200°. Poser la pâte dans un moule à tarte...
10 à 12 feuilles de Lasagnes fraîches 3 pavés de saumon frais 5 tranches de saumon fumé 70 cl de crème épaisse à 12% 2 citrons verts non traités 1 botte d'aneth 50g de parmesan râpé huile d'olive sel Chauffer le four à 180°. Couper le saumon frais et...
5 filets de poulet 1 boite de cœurs d’artichauts 500 g d'épinards frais 2 échalotes 1 yaourt 100 g de parmesan râpé 100 g de mozzarella râpé huile d’olive Chauffer le four à 200°. Laver et faire cuire les épinards à feux moyen dans une sauteuse. Laisser...
Pour 4 ou 5 100 g de couscous 1 bouillon cube aux légumes 1/2 càc de curcuma 500 g d'épinards 250 g de fromage blanc à 0% 1 grosse cuillère à soupe de moutarde 30 g de parmesan râpé 1 œuf emmental râpé sel Faire fondre le bouillon cube de légumes dans...
100 g de chocolat + 10 carrés 80 g de sucre glace 4 œufs 20 g de farine 150 g de sucre fin Chauffer le four à 200°. Faire fondre 100 g de chocolat au bain marie. Séparer 2 blancs et 2 jaunes d’œufs. Mettre les 2 jaunes et 2 œufs entiers dans un saladier,...
1 kg d’épaule de veau en cubes 400 g de pommes de terre quelques olives vertes 150 g de chorizo 400 g de tomates pelées 1 verre de vin blanc sec 3 oignons 2 gousses d'ail farine huile d’olive sel Fariner légèrement les dés de veau et les faire dorer avec...
1 chou-fleur moyen 2 petits oignons rouge romarin haché 5 oeufs 1 petit bouquet de basilic ciselé 120 g de farine 1 sachet de levure chimique ½ c à café de curcuma 100 g de parmesan râpé sel huile d’olive chauffer le four à 200 °C. Cuire les bouquets...
Pour chaque œuf en nuage 1 œuf 2 pétales de tomates séchées Chauffer le four à 240°. Couper finement les tomates séchées. Séparer le blanc du jaune en faisant attention de ne pas casser le jaune Monter les blancs en neige avec un peu de sel Lorsqu’ils...
1800 g de légumes grillés surgelés 500 g de viande hachée à 5% 200 g de jambon cru ou autre viande fumée 1 gros oignon 30 cl de lait 1 œuf Décongeler les légumes. Chauffer le four à 220°. Émincer finement l’oignon et le mettre à blondir dans une poêle...
1 filet mignon de porc 1/2 pot de brocciu 1 poivron rouge mariné à l'huile d'olive sel huile d'olive Chauffer le four à 180°. Entailler le filet mignon dans le sens de la longueur, en faisant attention de ne pas le couper en deux. Taper la viande à l’aide...
pour 4: 4 escalopes de veau 120 g fromage basque de brebis 1 boite de tomates concassées 8 feuilles de sauge fraîche 4 tranches fines de jambon cru San Daniele 2 branches de romarin frais 1 oignon huile d'olive sel Attendrir les escalopes à l’aide d’un...
1 rôti de porc beurre herbes de Provence quelques pomme de terre quelques carottes quelques topinambour Chauffer le four à 210°C. Couper un papier cuisson et le badigeonner de beurre, parsemer d’herbes de Provence et un peu de sel. Poser le rôti et refermer...
4 cuisses de canard 3 oranges non-traitées 4 échalotes 25 cl de cidre brut 5 carottes sel Chauffer le four à 200°. Poser les cuisses de canard dans un plat allant au four. Les mettre au four 10 minutes, sortit le plat et retirer le graisse. Éplucher et...
Pour 5 ou 6 : Pour les nouilles : 400 g de grosses nouilles de riz Vietnamienne(Vina Pho) 4 carottes 4 oignons nouveaux 1 gousse d'ail hachée 2 cm de gingembre frais 6 càs de sauce soja 1 càc de sucre Pour le bœuf : 500 g de viande hachées 2 càc de sauce...
pour 4 : 4 escalopes de veau un peu de tapenade noire 125 g de mozzarella une grosse boite de tomates pelées 2 oignons huile d'olive une gousse d'ail thym et basilic Aplatir les escalopes à l'aide d’un attendrisseur de viande ou une rouleau à pâtisserie....
pour 5 ou 6 1 kg de sauté de porc 40 cl de lait de coco 2 oignons moyens 1 gousse d'ail 2 càc de pâte de citronnelle 30 g de gingembre frais 1 càc de curry en poudre 1 càc de cumin 1 càc de paprika 1 càc de curcuma 10 cl de bouillon de volaille 4 carottes...
pour la pâte : 250 g de farine 125 g de beurre très mou 1 jaune d’œuf 2 càs de sucre un peu d’eau pour l’appareil : 150 g de chocolat à 70% 3 œufs 20 cl de crème fleurette 50 g de sucre 100 g de noix de pecan 50 g de noix de macadamia ou autres noix 1...
pour 4: 4 dos de cabillaud 800 g de tomates pelée en boite 1 oignon jus citron huile d’olive 50 g de chorizo (facultatif) basilic frais Dans une sauteuse allant au four ou toute autre poêle, mettre y faire dorer les dos de cabillaud 2 minutes par face....
pour 4: 2 filets de poulet Environ 30 conchiglionis (ici au légumes) 1 oignon 1/2 bouquet de basilic 100 gr de fromage râpé 40 cl de coulis de tomate 1/2 cube de bouillon de volaille d’huile d’olive sel Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau...
Pour 12 dômes : Pour les dômes et la mousse: 120 g de chocolat à 70% 2 feuilles de gélatine 320 g de carambar 330 g de crème à fouetter au mascarpone 3 blancs d’œufs Pour les palets: 3 jaunes d’œufs 130 g de sucre 170 g de beurre pommade 200 g de farine...
1 pâte feuilletée ronde ou rectangulaire 12 saucisses type knacki 1 jaune d’œuf Chauffer le four à 200°. Dérouler la pâte et couper des bandes dans la longueur de 2 cm environ. Couper les saucisses à la même longueur. Poser une feuille de papier cuisson...
