Rôti de porc à l'Andalouse

pour 6 :

600g de rôti dans l'échine de porc

15 olives noires dénoyautées

8 pommes de terre

1 gousse d’ail

5 cl de vin blanc

3 cl de Porto

huile d'olive

1 petite boite de concentré de tomate

thym

1 càs de paprika

sel

Mélanger le vin blanc, le porto blanc, le concentré de tomate, 1 càs d’huile d’olive et 1 càs de thym.

Ajouter les olives coupées en rondelles et l’ail éplucher et émincer.

Verser la marinade dans un sac de congélation et y mettre la rôti. Bien malaxer le tout et mettre au frais pour au moins 4 h, en le retournant régulièrement.

Chauffer le four à 100°.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse allant au four( ou un plat allant au four).

Éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines.

Sortir le rôti de porc de la marinade et le faire colorer sur chaque face dans la sauteuse, saler et saupoudrer de paprika. Réserver. Répartir les pommes de terre dans le fond de la sauteuse

Poser le rôti sur les pommes de terre, l’arroser avec la marinade.

Couvrir et cuire minimum 2 heures.

source:http://www.leporc.com