Filet mignon de porc farci au brocciu et au poivron rouge mariné

1 filet mignon de porc

1/2 pot de brocciu

1 poivron rouge mariné à l'huile d'olive

sel

huile d'olive

Chauffer le four à 180°.

Entailler le filet mignon dans le sens de la longueur, en faisant attention de ne pas le couper en deux. Taper la viande à l’aide d’un attendrisseur ou d’un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir légèrement. Saler.

Écraser à la fourchette le brocciu en mettre tout le long du centre du filet.

Découper des lanières de poivron et les déposer dessus.

Refermer le filet et le ficeler avec du fil à cuisine.

Poser le filet dans un plat allant au four, le couvrir avec un papier cuisson et le faire cuire 35 à 40 minutes.

Au bout de 25 minutes, retirer le papier cuisson, verser un petit verre d'eau et déglacer le fond du plat.

Laisser reposer sous le papier cuisson 5 à 10 minutes avant de servir.

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