Roulés de veau farcis au jambon, fromage basque à la sauce tomate

pour 4:

4 escalopes de veau

120 g fromage basque de brebis

1 boite de tomates concassées

8 feuilles de sauge fraîche

4 tranches fines de jambon cru San Daniele

2 branches de romarin frais

1 oignon

huile d'olive

sel

Attendrir les escalopes à l’aide d’un attendrisseur de viande ou d’un rouleau à pâtisserie.

Poser une tranche de jambon sur chaque escalope, un morceau de fromage et une feuille de sauge.

Rouler l'escalope sur elle-même et la maintenir à l’aide de 2 cures dent

Mettre quelque sprays d’huile dans un poêle et y faire dorer les roulés d’escalope sur toutes les faces . Réserver.

Dans la même poêle, faire blondir l’oignon finement émincé avec un peu d'huile et ajouter les tomates concassées, le romarin et le reste de sauge. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

Remettre les escalopes et laisser mijoter 10 minutes en retournant les escalopes régulièrement et en les arrosant avec la sauce.

source: http://www.undejeunerdesoleil.com