Salade de boulgour aux raisins secs et aux pistaches d'Ottolenghi

100 g de boulgour
30 g de raisins secs
30 g de pistaches non salées
un citron bio ou non traité
quelques brin de coriandre frais
quelques feuille de menthe fraiche
1/4 càc de mélange 4 épices
1 càs de crème de balsamique ( ou encore mieux de la mélasse de grenade)
huile d'olive
sel

Faire torréfier les pistaches dans une poêle sans ajouter de matière grasse. (Ou 10 minutes au four à 150°C).

Laisser refroidir et concasser grossièrement.

Mettre les raisins secs à tremper dans un bol d’eau chaude.

Cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante, salée, 8 minutes, égoutter et rincer à l’eau froide.

Bien essorer en appuyant pour retirer un maximum d’eau.

Émincer finement la menthe et la coriandre.

Dans un saladier, mettre 2 à 3 càs d’huile d’olive, la crème balsamique, les zestes du  citron et la moitié de son jus (ou tout le jus selon les goûts),un peu de sel, le 4 épices, les raisins secs, les herbes et le boulgour.

Bien mélanger et mettre au frais jusqu’au service.

source : https://www.cestmafournee.com/