Champignons farcis à la semoule

12 gros champignons de Paris

250 g de semoule pour couscous

1 oignon

1 petite boite de concentré de tomate ou du coulis de tomate

1/3 bouquet de coriandre

huile d'olive

beurre

sel

Chauffer le four à 240 °C.

Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet.

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la coriandre hachée et mélanger le tout avec la semoule.

Laver et retirer délicatement les pieds des champignons.

Mettre dans le fond de chaque champignon un tout petit peu de concentré de tomate, remplir les champignons avec la semoule.

Poser une noisette de beurre sur chaque champignon.

Poser les champignons sur une plaque allant au four munie d'un papier cuisson.

Cuire 15 minutes.

source : https://www.cuisineaz.com

(pour une recette 100% végétalienne remplacé les noisette de beurre par une goute d'huile d'olive)