Gratin de chou fleur du pays de Bray

1 chou-fleur

¼ de litre de lait demi écrémé

30 g de farine

30 g de beurre

½ neufchâtel

100 g de pâtes cuites

sel

Chauffer le four à 240°C.

Découper le chou-fleur en fleurettes et les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Bien égoutter.

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine bien mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.

Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire jusqu’à que le mélange épaississe, saler.

Ajouter la moitié du neufchâtel et le faire fondre dans la béchamel.

Mettre le chou-fleur avec les pâtes cuites dans un plat à gratin, verser la béchamel et mélanger.

Répartir le reste du neufchâtel.

Cuire 10 à 15 minutes.