Kitchari

100 g de riz thai complet (ou autre riz complet)

100 g haricot mungo pelés (ou lentilles corail ou autres légumineuses)

même volume d’eau que de riz et haricot

1 bouillon cube de légume

1 oignon

2 carottes

1 poireau

1 càc de curcuma

1 càc de cumin moulu

1 càc de coriandre moulue

huile de coco

noix de cajou (facultatif)

3 brins de coriandre fraiche

Mesurer le volume du riz et des haricots mungo.

Utiliser ce même volume d’eau et le faire bouillir, ajouter le bouillon cube et le laisser fondre.

Émincer finement l’oignon.

Éplucher les carottes et les râper.

Couper le poireau en fines rondelles.

Mettre un peu d’huile de noix de coco dans une sauteuse, y faire blondir l’oignon.

Ajouter le riz et les haricots mungo et toutes les épices.

Bien mélanger et laisser cuire 2 à 3 minute en remuant.

Ajouter les légumes et verser le bouillon de légume.

Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter, à feux doux, 15 à 20 minutes.

Parsemer de noix de cajou et de coriandre fraiche avant de servir.

source : https://withwoodspoon.wordpress.com