Keshke boulgour au yaourt et à la menthe

75 g de boulgour

300 g de yaourt grec

1/2 oignon

40 g de noix

8 à 10 feuilles de menthe fraîche

1 càs. d'huile d’olive

sel

Bien rincer le boulgour à l’eau froide dans un tamis ou une passoire à tous petits trous et le laisser bien s’égoutter.

Émincer finement l’oignon.

Concasser grossièrement les noix.

Ciseler la menthe.

Dans un saladier mettre le boulgour, l’oignon, la menthe, la moitié des noix, la moitié du yaourt et du sel.

Bien mélanger, couvrir d’un papier film et mettre au frais 5 heures minimum, ou encore mieux toute une nuit, pour que le boulgour puisse bien gonfler.

Verser le reste du yaourt, bien mélanger.

Pour le service verser un filet d’huile d’olive, parsemer le reste des noix et de quelquesfeuilles de menthe.

Servir bien frais.

source : https://www.notparisienne.fr