Nouilles soba aux légumes verts sautés

250 g de nouilles soba

1 botte d’asperges vertes (en boite)

1 poignée de coco plat frais ou surgelés

250 ml de petits pois frais ou surgelés

3 bok choys

huile de sésame grillé

3 càs de sauce tamari soja

2 càs  de miso

100 g de noix de cajou

coriandre fraîche

Diluer 2càs de miso dans 125ml d’eau. Réserver

Cuire les nouilles soba 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.

Rincer sous l’eau froide et laisser égoutter.

Blanchir les légumes verts, sauf les bok choys, 2 minutes, dans une casserole d’eau bouillante.

Les égoutter et les rincer sous l’eau froide.

Mettre un peu d’huile de sésame dans un wok.

Faire revenir les légumes et ajouter les bok-choys grossièrement émincés.

Cuire 2 minutes en mélangeant.

Ajouter les nouilles, le miso dilué et la sauce tamari.

Bien mélanger et laisser sauter 2 minutes.

Parsemer de noix de cajou et de coriandre fraiche avant de servir.

source : https://www.kpourkatrine.com