Crumble de pâtisson et légumes d'automne aux graines de courge

1 pâtisson (ou une autre courge)

2 carottes

250g de topinambour

1 gros panais

sel

50 g de graines de courge

50 g comté

75 g de farine de riz

2 càs d'huile d'olive

2 càs d'eau

Chauffer le four à 220°C.

Éplucher et couper le pâtisson en petits dés.

Émincer finement l’oignon, éplucher et couper les carottes, les topinambours et le panais en petits morceaux.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et cuire les légumes à feu moyen 10 à 15 minutes.

Préparer la pâte à crumble :

Dans le mixeur mettre les graines de courge avec le fromage râpé et mixer finement le tout.

Dans un saladier mettre le farine, les graines de courges mixée, l’huile d’olive et un peu d’eau.

Mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Répartir les légumes dans un plat à gratin  huilé et les recouvrir avec le crumble.

Cuire 30 minutes.

La farine de riz peut être remplacée par de la farine classique mais ce ne sera plus un plat sans gluten.

adaptée d’une recette : http://lesrecettesdejuliette.fr