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Filets de barbue ou turbot, sauce vierge, à la plancha

3 Juin 2021

Rédigé par Shukar Cooking et publié depuis Overblog

2 beaux filets de barbue

pour la sauce vierge :

3 ou 4 tomates cerise ou 1 belle tomate

1 ou 2 oignons frais

10 feuilles de basilic

1 càs de vinaigre balsamique

2 càs d’huile d’olive

sel

Préparer la sauce vierge :

Peler et épépiner la tomate puis la couper en petit cubes.

Émincer finement les oignons et le basilic.

Faire tiédir l’huile d’olive et le vinaigre dans une casserole.

Hors du feu ajouter la tomate, l’oignon et le basilic, saler.

Chauffer la plancha et l’huiler légèrement.

Cuire les filets coté peau quelques minutes, puis juste 30 secondes coté chair.

Servir le poisson avec la sauce vierge.

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