Gratin de cabillaud aux poireaux et chorizo

500 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)

1 échalote

2 blancs de poireaux

100 g de chorizo

25 cl de crème liquide

40 g de parmesan râpé

huile d'olive

sel

Chauffer le four à 180°C.

Couper les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis les couper en fines rondelles.

Les rincer sous l’eau et laisser égoutter.

Émincer finement l’échalote.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire blondir l’échalote ajouter les poireaux et cuire 5 minutes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Retirer la peau du chorizo et le couper en petit dés, le mettre dans la poêle et verser la crème, saler.

Cuire encore 5 minutes.

Mettre un peu d’huile dans un plat à gratin.

Déposer le poisson et le recouvrir du mélange, poireaux/chorizo/crème.

Parsemer de parmesan râpé et cuire 20 à 25 minutes.

Pour un plat complet servir avec un peu de riz.

source : https://www.amandinecooking.com