Salade de poulet, poivrons grillés, cocos plats et riz

160 g de riz cru

2 poivrons rouges

200 g de filet de poulet cuit

250 g de coco plat

100 g de fromage type gouda ou emmental

pour la vinaigrette:

2 càs de sauce salade sans huile  jardin d’orante

1 càs de vinaigre de vin

2 càs d’huile d’olive

sel

Chauffer le four à 240°C.

Laver les poivrons.

Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir. Retirer la peau et les graines. Ou utiliser des poivrons en bocal.

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. L’égoutter dans une passoire et le rincer à l’eau froide, laisser bien égoutter.

Cuire les cocos plat 10 à 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter et les passer sous l’eau froide.

Préparer la sauce vinaigrette.

Couper le poulet en petits dés, ainsi que les cocos plats, les poivrons et le fromage.

Mélanger le tout dans un saladier et réserver au frais deux heures.