Riz safrané aux calamars et gambas

300 g de riz pour paella

600 g d’anneaux de calamars

10 gambas cuites

2 bouillons cube de volaille

2 oignons

1 pincée de pistils de safran

huile d’olive

sel

Faire fondre les bouillons cube dans 1.5 litre d’eau bouillante. Ajouter les pistils de safran et laisser infuser.

Émincer finement  les oignons et les faire blondir dans la paillera avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter le riz, bien mélanger et laisser les grains de riz devenir translucide.

Verser le bouillon petit à petit, cuire le riz en remuant régulièrement.

Pendant ce temps mettre les anneaux de calamar dans une grande poêle avec l’huile et démarrer la cuisson à froid (pour éviter qu’ils deviennent caoutchouteux) les cuire, à feu moyen, 15 minutes environ en les remuant de temps en temps.

Répartir les anneaux de calamar et les gambas sur le riz, laisser cuire encore 5 minutes.

source : https://www.marieclaire.fr