Salade fraicheur à la libanaise

300 g de boulgour

thym frais

1 gousse d’ail

4 citrons

1 càc de cumin en poudre

huile d’olive

4 blancs de poulet

1 kg de tomates

1 concombre

4 oignons frais

1/2 bouquet de coriandre

1 bouquet de menthe

pour la crème de pois chiche :

1 boîte de pois chiches

2 càs de tahiné

6 cornichons

4 càs de câpres

1/2  bouquet de coriandre

Versez 20 cl d’eau bouillante salée sur le boulgour et laissez gonfler.

Préparer la marinade : peler et écraser la gousse d’ail, ajouter le jus d’un citron, du cumin, le thym effeuillé, un peu de sel  et 2 càs d’huile d’olive. Bien mélanger.

Couper les blancs de poulet en gros cubes, verser la marinade et réserver.

Couper les tomates en dés. Peler le concombre et le couper en dés, ainsi que les oignons.

Ciseler finement la coriandre et la menthe, les ajouter au boulgour, avec le jus des 3 citrons restants, un peu  l’huile d’olive et du sel.

Faire dorer les blancs de poulet sur toutes les faces dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, et réserver au frais jusqu’au service.

Dans le mixeur mettre les pois chiches avec un peu d’eau de la boîte, le tahiné, les cornichons, les câpres et la coriandre mixer pour obtenir une pâte onctueuse.

Servir la salade accompagnée de la crème de pois chiche.

source : http://www.elle.fr/Elle-a-Table