Croquettes de chou-fleur, parmesan et romarin

1 petit chou fleur

1 œuf

1 oignon

50 g de comté râpé

50 g de parmesan râpé

50 g de chapelure

1 branche de romarin frais

huile d’olive

sel

Séparer le chou-fleur en bouquet et les laver. Cuire à la vapeur  15 minutes environ jusqu’à qu’ils soient tendre.

Les écraser avec une fourchette ou un presse purée.

Chauffer le four à 200°C.

Émincer finement l’oignon et ciseler le plus finement possibles les feuilles de romarin.

Battre un œuf en omelette et le verser avec le chou fleur, l’oignon,le romarin, les fromages râpés et la chapelure. Saler.

Mélanger le tout avec les doigts et former des boulettes.

Poser les croquettes sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive sur les croquettes.

Cuire 15 minutes, les retourner et remettre au four 5 à 10 minutes de plus.

source : http://tentations-culinaires.over-blog.com