Chakchouka au chou doux

½ chou doux

1 oignon

250 g de tomates concassées en boîte

4 œufs

herbes de Provence

sel

huile d’olive

Couper le chou doux en lanières, le mettre dans une sauteuse avec un verre d’eau, saler légèrement.

Le faire cuire 15/20 minutes jusqu’à qu’il soit tendre. Réserver.

Émincer finement  l’oignon.

Mettre l’oignon dans une poêle qui va au four, avec un peu d’huile d’olive et le laisser blondir.

Ajouter les tomates concassées et les herbes de Provences, laisser compoter 5 minutes.

Ajouter le chou, bien mélanger et cuire encore 5 minutes.

Chauffer le four à 240°C.

Faire 4 nids pour les œufs.

Casser délicatement l’œuf et verser uniquement le blanc dans les creux aménagés en réservant le jaune (sans le casser) dans sa demi-coquille.

Mettre la poêle dans le four et laisser prendre les blancs.

Poser délicatement les jaunes et remettre 2 ou 3 minutes au four.